香菜是一种家常的调味品和食材，它的叶子和茎散发出清新香气，可以为各种菜肴增添风味，有很高的营养价值。

但香菜也有一个缺点，那就是容易变质，因为香菜的水分含量很高，容易焉坏变质，如果不采取正确的保鲜方法，很快就会失去它的鲜嫩和香气。

那么，该怎样做才能让香菜保持新鲜呢？今天，小编就分享给大家香菜一些保鲜的方法，让你时刻吃到新鲜香菜。
一、小苏打＋食盐法

我们可以先把买回来的香菜摘一下，把烂菜叶摘出来，可以慢慢地摘，直到留下干净新鲜的叶子，别留下枯黄烂掉的叶子。

摘完后全部放进大盆里，倒入适量清水冲洗一遍，特别是把香菜根部上的泥土灰尘清理干净，确保把香菜清洗干净。

接着我们换一盆干净的清水，加入适量小苏打，小苏打有很强的清洁能力。用手搅拌一下，接着把香菜叶放进去泡一下。
然后将香菜的根部没入水中，这时候可以加入一些食盐，浸泡一下。浸泡过后香菜看起来更加新鲜干净了，而且香菜表面的脏东西基本清除干净了。

之后再用流水冲洗一下后，拿出来放在案板上，稍微铺开，也可以先用厨房用纸把部分的水分吸干，接着静静等待一段时间。

现在天气炎热，很快就能把表面的水分晾干了，水分完全没有以后就可以开始接下来的香菜保鲜了。
如果烹饪的美食需要完整的香菜，最好不要把香菜直接放入冰箱里，那么该用什么方法来保存呢？其实多做这几步，就能延长保鲜时间。

我们把干净的香菜，整棵放进塑料冷冻袋里，香菜的根部不要切掉，保留根部可以让存放时间久一些，把多余的空气挤出，包好袋子放进冰箱冷冻。

这种方法是利用低温来抑制细菌和酶的活性，从而延长香菜的保质期。如果不放心袋子的话，我们也可以使用保鲜膜。
把保鲜膜铺开在案板上，把干净的香菜斜放上去，卷起保鲜膜。包的时候我们可以像这样反复多包几层，包裹好后香菜就会处于密封的状态。

这个办法可以保存半年以内不会变质，不过，要注意不要让香菜在室温下停留太久，也不要反复解冻和冷冻。
二、不用冰箱保存香菜的方法

上面都是使用冰箱来进行储存，那么在没有冰箱的情况下，怎么储存香菜呢？老奶奶教我这招，在没有冰箱的情况下，也能够保存好香菜。

1、我们先烧一锅热水，往锅中添加适量食盐，稍微搅拌均匀。等水烧开时可以准备好一盆凉水。水烧开后把刚刚洗干净的香菜放入锅中烫一下，大约10秒钟。

2、接着再捞出香菜后过一遍凉水，这样可以帮助香菜起到固色作用，需要用到干净的衣架或者别的晾晒工具。
把香菜一根一根挂起来，挂好后置于通风干燥的环境中，注意不要在太阳底下暴晒。等香菜完全晾干以后，装入密封的容器里即可。

这种方法是利用高温和低水分来抑制细菌和酶的活性，从而延长香菜的保质期。
这个方法可以保持香菜的颜色和香气，需要食用的时候把香菜用温开水浸泡开再食用。

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