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水煮荷包蛋，下锅就散花？教你1招，又香又嫩，个个完整无缺不散花！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-05-08 20:41 已读 1821 次 2赞

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导语：水煮荷包蛋，下锅就散花？教你1招，又香又嫩，个个完整无缺不散花！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

荷包蛋是鸡蛋的一种非常经典的吃法，也是很多朋友都喜欢的美食，早餐做上几个，做法简单，营养又好吃，很受大小朋友的喜爱。荷包蛋的特色就是蛋黄是包起来的，而且保持圆形不散开，整体外形看起来跟荷花很相似，而其鼓鼓的蛋黄又跟莲蓬很像，因此得名“荷包蛋”。


荷包蛋分为两种~油煎荷包蛋和水煮荷包蛋，油煎荷包蛋很简单，锅中加油，打入鸡蛋煎就可以了，火候可以根据自己的喜好选择；而水煮荷包蛋就有点技巧了，看似简单，似乎只要将鸡蛋往开水中打就可以了，其实却隐藏着许多小技巧，做不好往往会煮开花，下面我就分享一下做水煮荷包蛋的小妙招：

首先，我们要取一个小碗，将鸡蛋清洗干净表皮后，轻轻磕入碗中备用，准备做几个荷包蛋就打几个鸡蛋，不过要分开打，不要打在一个碗中，做的时候依次倒入即可。


然后起锅加水，水量稍微多一点，防止因水量太少而使鸡蛋沉底粘锅。然后开火烧水，烧水这一步很重要，注意不要将水烧得滚开，在水烧到开始冒小气泡时加入一匙食盐，接着取一双筷子放到锅中顺时针快速搅动，将盐搅拌化开的同时，可以看到水的中间因为搅动而出现了一个漩涡，这时停止搅动，然后将碗内打入蛋液快速倒入漩涡中。



鸡蛋入锅中，不要去搅动它，把火调成中小火然后慢慢煮，让其均匀受热后自然凝固成形，待其煮成漂亮的荷包蛋后再用勺子捞入碗中，加入适合自己的调味料即可。

煮荷包蛋的时间按照自己的喜欢调节：喜欢吃溏心荷包蛋的，大约煮三分钟左右就可以了；而如果喜欢吃熟透的荷包蛋，则需要煮五分钟左右才可以出锅。


水煮荷包蛋时先加盐，一是增加底味，二是可以促进蛋液凝固；

水煮荷包蛋时切记不要将水烧得滚开时才下锅，开水会将蛋液冲散，不但泡沫多，而且很容易煮成一锅粥，而要在水刚要开，微微冒泡时放入，而且要全程中小火煮，这样鸡蛋里外受热均匀，不易散花，泡沫也少。


另外，将鸡蛋放入到搅出漩涡内煮，也是为了让鸡蛋能够受热均匀，不散花，如果实在忙不过来，这一步也可以省略。

水煮荷包蛋，下锅就散花？学会这个方法，又香又嫩，个个完整无缺不散花！