2023-03-12 09:07
泡菜，在过去困难时期家家户户的餐桌上都是不可替代的。

将一些蔬菜腌制在泡菜中，既可以避免食物浪费，又可以延长保质期，同时还能改变口味，百变百吃不腻。


虽然现在生活条件好了很多，但泡菜依然是很多人喜爱的小菜。如果你也喜欢泡菜，那么不要忘记种植这5种蔬菜。泡菜做好后，连肉都不用换！

①剑豆

我家乡就是这么叫的。听说有些地方也叫葛豆、剑豆、剑豆等。它就像一把削皮刀，又厚又硬。


刀豆简直就是为泡菜做的。新鲜的豆子不好，因为它们有点硬，如果煮得不好容易中毒。但是蘸着泡菜吃起来很脆，关键是配米饭还挺好吃的。

你要知道，我读书的时候，都是自己带蔬菜来学校吃的。当年，我是用剁椒和豆角陪着整个高中的。城里也有很多人愿意和我交换荤菜。
种植刀柄豆也很简单，直接种在院子里或菜地里就可以了。过几天就发芽了，今年气温升高了，可以播种了。

②虎爪豆

南方很多人应该都不陌生，尤其是客家地区的人。是当地家家户户都种的蔬菜。


虎爪豆虽然长得不太好看，但比一般的豆子粗，形似虎爪，故名。在人类中又称狗爪豆、龙爪豆、狗瓜豆等。它的学名是黧豆，是豆科豆豆属的一年生藤本植物。

是一种生命力很强的植物，对土壤要求不严。以前在南方很多山区都是野生的，也有人种的。它的葡萄藤非常发达，一株可种植大面积，产量高。

但需要注意的是，虎爪豆整株都有毒，尤其是其嫩荚和种子的毒性更大。食用前，应将其煮沸或浸泡在水中，以供白天和晚上食用。还有没时间吃的，晒晒太阳，以后冬天也可以慢慢吃。

虎爪豆种子在清明节前后播种，南方地区三月份就可以播种。一般一家人种三五株就够了。如果你种的太多，你就吃不完。

③姜不辣

姜不辣，但也不是姜。有的地方也叫朝鲜蓟、菊芋、鬼姜等。它的学名是“耶路撒冷”，是一种外来物种。几十年前，它风靡全国，农村有不少人种植。


姜不辣。这种植物充满了宝藏。它可以作为蔬菜食用，也可以作为膳食食用。它具有观赏价值，当然也可以入药。它的根部一般食用，富含淀粉，最重要的是它富含菊粉，菊粉是果糖的聚合物，对糖尿病有一定的辅助作用。如果家里有老人，可以多吃一点，其食用对血糖水平有双向调节作用。

同时，生姜不辣。可以说是扎根在地才能活下去。即使在后期单独种植，产量仍然很高，因为它即使在沙漠中也能生长，并且是多年生植物。它被连续收集了很多年。

④樱桃萝卜

说起泡菜，怎么能少不了腌萝卜呢？俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季萝卜随处可见。但是樱桃萝卜一年四季都可以种植。


樱桃萝卜是新栽培的萝卜品种，根部肉质细小。因其形似樱桃而得名樱桃萝卜。这种萝卜个头虽小，但质细嫩，生长快，产量高，生熟均可。

例如，如果您在三月份种植樱桃萝卜，则可以将它们直接播种在行中，并在出苗后进行间苗。因为他的萝卜个头不大，密度影响不大。种子一般在3月上中旬播种，一个多月后即可收获。成长速度这么快。

⑤洋葱头

这是湖南有名的黄瓜。就连很多饭店饭前发的咸菜，都是腌洋葱。腌制后的酸贻贝真是又美又好吃。一吃就停不下来。

民间还流传着“饭前饭后吃不上大夫门”的说法，充分说明洋葱不仅好吃，而且药食同源。


洋葱是石蒜科葱属的多年生草本植物。它看起来像洋葱和大蒜，因为鳞茎长而椭圆形，有几团长得像大蒜，而叶子像洋葱但有点扁平。

洋葱的茎叶可以吃，但鳞茎一般都可以吃，特别是春季炒腊肉更需要用到。近年来，洋葱还作为优质蔬菜，成为出口创汇商品。

与洋葱和大蒜一样，洋葱也是无性繁殖，一般与洋葱一起种植。虽然通常在7、8月份种植，但如果作为蔬菜少量种植，3月份也可以种植。可以直接去菜市场买洋葱，然后种在地里，就可以轻松活下来。

其实有很多蔬菜可以用来做泡菜。比如小编特别喜欢用芋头和芸豆做的塔芋莲藕，也是一绝。

此外，还有泡黄瓜、泡辣椒等。