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【新年】🍖排骨豆角焖面及选用面条的体会

送交者: 石榴树[★★声望品衔10★★] 于 2023-02-11 14:40 已读 7891 次 10赞  

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在英国做排骨豆角焖面，排骨和豆角都容易买到，买面就有些麻烦了。在国内一般使用鲜面条，可是在英国要想买鲜面条，还得去趟中超，再说鲜面条也不宜储存。吃一次焖面就得去次中超，也不方便。我就琢磨着有没有替代方案，尝试了几次，还真让我给找到了替代品。下面就请朋友们看看我做的排骨豆角焖面。
1 新鲜豆角洗干净后用手掰成小段。有人喜欢用刀切，也可以。我个人觉得掰的豆角比切的更入味。

2 炖好的排骨。图省事，排骨没剁成小段。

3 下面就是我的秘密武器 - 替代品面条闪亮登场了。有些网友可能看出来了，没错，就是炒底面，中超大多有售，有粗细两种，我买的是粗的炒底面。这种面条方便存放，一次可以多买些。

4 炒底面是干面条，这样在焖制之前就需要先处理一下。我的方法是：水烧开，炒底面放入煮上2 - 3 分钟，不要超过3分钟，因为还要跟排骨豆角一起焖。把面条捞出，冲下凉水，不冲也行，问题不大。

5 把豆角放入排骨中，加适量开水，炖2分钟后，盛出大约300毫升的汤汁。这时候锅里剩余的汤汁大致与排骨豆角齐平就好。然后把煮过的炒底面放在排骨豆角上面，焖上5分钟。再打开锅盖，将盛出的汤汁均匀地淋在面条上，可轻轻翻动面条。这时面条仍在菜上面，接着焖五分钟。五分钟后，将面条和排骨豆角翻拌均匀，最后再焖三分钟即可。

多谢阅贴！祝网友们周末愉快！



贴主:石榴树于2023_02_11 15:24:56编辑
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豆角焖面是否是山西的特有特色？其他地方真没有注意有过。 (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 02/14/23
山西面食很有名的，有可能是山西特有的。 (无内容) - 石榴树 (0 bytes) 02/14/23
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馋涎欲滴。 (无内容) - biruxie (0 bytes) 02/11/23
我这里焖面管够，给先生来上一碗？😄 (无内容) - 石榴树 (0 bytes) 02/12/23
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(^-^) biruxie 给 石榴树 端来一杯咖啡！ - biruxie (88 bytes) 02/12/23
(^-^) 石榴树 给 biruxie 贴上一对福字窗花！ - 石榴树 (89 bytes) 02/12/23
(^-^) 石榴树 给 biruxie 打来一扎啤酒！ - 石榴树 (88 bytes) 02/12/23
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这锅面条漂亮，来一碗😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/11/23
多谢版主鼓励。没问题，一碗不够，再来一碗，焖面管够。 (无内容) - 石榴树 (0 bytes) 02/11/23
那我就不客气了😀 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/11/23
👍 (无内容) - 石榴树 (0 bytes) 02/11/23
发帖时忘记标注【新年】了，刚刚加上去。 (无内容) - 石榴树 (0 bytes) 02/11/23
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多谢版主！ (无内容) - 石榴树 (0 bytes) 02/12/23
60金币500银元活动奖励奉上，谢谢参加！😀 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/11/23
多谢版主厚礼相赠！ (无内容) - 石榴树 (0 bytes) 02/11/23
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👍这是传统吃法还是创新的，第一次知道。。 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 02/11/23
多谢云兄支持。传统吃法用的是鲜面条，我用的是干的炒底面，也算是一 - 石榴树 (25 bytes) 02/11/23
雲升雲起雲自沒 给 石榴树 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 02/11/23
石榴树 给 雲升雲起雲自沒 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 石榴树 (0 bytes) 02/11/23
多谢云兄点赞鼓励！ (无内容) - 石榴树 (0 bytes) 02/11/23

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