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【家园】酸种面包

送交者: lsunz[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-11-19 18:56 已读 4739 次 5赞

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酸种面包 sourdough 是健康食品。容易消化，容易吸引，低糖指数，天然的酵母菌和乳酸菌都对肠胃健康有益。口味带一点酸，是自然本质。
超市买的酸种面包，有些是加醋，让它带酸味。因为养菌要时间。

这就是酵母面种，酸种面包的原始秘密食材。面种上面撒了一点面粉养着面种里的菌，就放在雪框里。

要吃面包时，前一个晚上，把面种拿出来，用一杯面粉搞匀成面团。不用搓的。隔半个小时，把面团拉长，摺一下。反复做三、或四次。

早上起来，把面团分两份，摺一下，就在室温醒一个小时。然后就放小烤箱。开四百度火(F)，烤约二十五到三十分钟。

小烤箱一次可以烤两个大面包。每个人面包约四百克重。

烤好了，外脆内软，香气四溢。放在8吋的架子上让它凉。

背面也好看。

凉了，切开。

这就可以开动了，加上黄油、果酱，好吃。

有时我等不了，不等它凉，直接就会掰开吃，温香满口，极其享受。

小贴士：
1。室内温度不同，醒面的时间也要调整。
2。面粉成份不同，也要自己试试、调整。
3。烤箱功能不同，更要自己试试、调整。
4。若你喜欢，面粉里也可加杏仁面粉(almond flour)，或麦粉(wheat flour)，或坚果仁，或干果，或玉米粉等等，随你的口味。
5。熟能生巧，做多了就知道窍门了。

©lsunz 原创帖子，谢绝转载，必定追究，©版权归作者
贴主:lsunz于2022_11_19 21:03:56编辑

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(^-^) 如莲给 lsunz 蒸上一笼葱香花卷！ - 如莲 (89 bytes) 11/20/22

lsunz 给如莲点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/21/22

谢谢支持。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/21/22

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狂心中给 lsunz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 11/19/22

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做酸种面包的酸种好像很麻烦吧！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/19/22

老孙子给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 老孙子 (0 bytes) 03/03/23

其实也简单。呵呵，麻烦的，咱不做。咱懒人一個。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/19/22

👍 想知道烤的温度和时间。 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 11/19/22

谢谢支持。温度和时间加进主帖里。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/19/22

谢谢啦，这几天也正想做呢 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 11/19/22

lsunz 给雲升雲起雲自沒点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/19/22

不客气。可去油管看三、五个视频，然后自己总结一下。 - lsunz (124 bytes) 11/19/22

去餐馆吃饭都是这样的面包，很喜欢 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 11/19/22

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保密！😂 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/19/22

没有秘密，油管有好多视频。也是从油管视频总结学的。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/19/22

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lsunz也是烹饪能手啊！👍已闻到香味了，太馋了！😋 难道你的酸种 - yanziaz (166 bytes) 11/19/22

原始酸种是朋友给的，自己也可以从零开始养，但要一段时间。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/19/22

想减碳水，好难，管不住嘴。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/19/22

50金币500银元活动奖励奉上，谢谢参加！😀 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/19/22

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发财了，发财了！谢谢燕版。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/19/22

原创首发奖励500银元，就查收！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/19/22

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谢谢燕版。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/19/22

(^-^) yanziaz 给 lsunz 献上一支玫瑰花！ - yanziaz (88 bytes) 11/19/22

(^-^) yanziaz 给 lsunz 开启一瓶香槟酒！ - yanziaz (128 bytes) 11/19/22

(^-^) yanziaz 给 lsunz 蒸上一笼葱香花卷！ - yanziaz (89 bytes) 11/19/22

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(^-^) yanziaz 给 lsunz 赠送一个银元宝！ - yanziaz (128 bytes) 11/19/22

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