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【家园】酸种面包

送交者: lsunz[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-11-19 18:56 已读 4805 次 5赞  

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酸种面包 sourdough 是健康食品。容易消化,容易吸引,低糖指数,天然的酵母菌和乳酸菌都对肠胃健康有益。口味带一点酸,是自然本质。
超市买的酸种面包,有些是加醋,让它带酸味。因为养菌要时间。

这就是酵母面种,酸种面包的原始秘密食材。面种上面撒了一点面粉养着面种里的菌,就放在雪框里。

要吃面包时,前一个晚上,把面种拿出来,用一杯面粉搞匀成面团。不用搓的。隔半个小时,把面团拉长,摺一下。反复做三、或四次。


早上起来,把面团分两份,摺一下,就在室温醒一个小时。然后就放小烤箱。开四百度火(F),烤约二十五到三十分钟。


小烤箱一次可以烤两个大面包。每个人面包约四百克重。


烤好了,外脆内软,香气四溢。放在8吋的架子上让它凉。

背面也好看。


凉了,切开。

这就可以开动了,加上黄油、果酱,好吃。

有时我等不了,不等它凉,直接就会掰开吃,温香满口,极其享受。

小贴士:
1。室内温度不同,醒面的时间也要调整。
2。面粉成份不同,也要自己试试、调整。
3。烤箱功能不同,更要自己试试、调整。
4。若你喜欢,面粉里也可加杏仁面粉(almond flour),或麦粉(wheat flour),或坚果仁,或干果,或玉米粉等等,随你的口味。
5。熟能生巧,做多了就知道窍门了。

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贴主:lsunz于2022_11_19 21:03:56编辑
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谢谢支持。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/21/22
👍 想知道烤的温度和时间。 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 11/19/22
谢谢啦,这几天也正想做呢 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 11/19/22
去餐馆吃饭都是这样的面包,很喜欢 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 11/19/22
保密!😂 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/19/22
谢谢燕版。 (无内容) - lsunz (0 bytes) 11/19/22
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