中国人，被阳澄湖大闸蟹骗了30年 -6park.com

中国人，被阳澄湖大闸蟹骗了30年

送交者: 整个世界都如此热闹[☆海纳百川☆] 于 2022-11-06 16:00 已读 738 次

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几阵突如其来的寒潮过后，夏天被热到茶不思饭不想的螃蟹，又肥了起来。

因为异常高温天气，今年大闸蟹上市比往年更晚，正好错过十一黄金周的消费高峰，而价格，已经只有节前一半。

中秋节时大家还在惊呼大闸蟹价格涨到十年来最高，转眼间，大闸蟹已经降到“白菜价”。

有记者专门找到阳澄湖养殖户求证降价真伪，蟹农强调：现在上市的螃蟹，都是苏北的，等我们苏南的螃蟹上市，价格还会涨回去。

尽管从辽东到江南，全中国的河蟹都叫中华绒螯蟹，但阳澄湖的大闸蟹看上去的确更尊贵。

一切看起来都是那么完美。除了这不是事实。

一

没人知道，一只阳澄湖蟹的味道

其实争议也不是一两天，之前还真有不少人盲测过阳澄湖大闸蟹。

微博全盛时代，自称“资深吃货”的一位胖大V就宣称，自己吃了20年螃蟹，即使全国的螃蟹名属确实基本一致，但还是阳澄湖的最好吃。

单从这位的吨位来看，观点应该自带一定天然说服力。

另一位郑姓大V当即表示不服。说大兄弟你别太自信，常识上讲，阳澄湖大闸蟹与众不同的可能性极低。

两个人吵过几回合，线上辩论变成线下“蟹斗”。

蟹斗组织方买来阳澄湖蟹、太湖蟹与固城湖蟹各十只，分成十组，每组三只，胖大V要选出其中的阳澄湖蟹。他坚信阳澄湖大闸蟹最好吃，三种蟹中口味最佳的一定是阳澄湖蟹。

十次中选对七次，就算赢。

三种螃蟹在外观上有明显区别，为了防止作弊，厨师去掉了蟹脚和蟹眼。

最终结果是，胖大V只猜中两次。而其中有六次，他都认为太湖蟹最好吃。

不知道是为了充分说明问题还是羞辱对方，郑姓大V带来一对骰子，结果不出所料——胖大V的盲品的准确率并未胜过郑姓大V掷骰子瞎猜。

不怪大哥眼拙，阳澄湖和兴化虽然相隔数百公里，但土产螃蟹都是“白肚青背、黄毛金爪”，堪称异父异母的亲兄弟。

最终，七位养殖户只有四人猜对，其中还有三个人把兴化大闸蟹当成了阳澄湖蟹。

资深吃货和养殖户都不能分辨出不同产地的大闸蟹，想要得出最客观的结果，还得靠电子设备。

江南大学食品学院用价值数十万的电子舌测出：太湖蟹与兴化蟹鲜味突出，阳澄湖蟹与固城湖蟹更甜。并且同等重量下，太湖蟹肉更多，更肥。

一般人不太可能同机器一样灵敏，能从味道上分辨不同产地大闸蟹之间的细微区别。也不会为了一克蟹肉锱铢必较，总之：

“大闸蟹是阳澄湖的好”的确是基于玄学创造的神话。

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