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碰上雨雪降温天,最喜欢这种一锅煮!好吃不费事儿,营养又暖身

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-02-21 0:50 已读 1833 次 1赞  

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2024-02-21 09:20 

春节没做上的玉米排骨煲,我终于在年后把儿子的心愿达成了!


排骨炖得入味软烂,连玉米都好像吸足了肉香。


这时候最好再来一碗米饭,配肉拌汤,这种降温天吃它太爽!



排骨最好选肋排,就是这种贴着骨头的肉,吃起来才又嫩又香



还有爱吃玉米的,一根不够就再多加点。


它是公认的营养主食,优质粗粮。平时水煮孩子可能还会挑,但你试试这么炖,地位比肉还要高!



而且做这种排骨煲最大的特点,就是费时,但不麻烦。


不用油炸,也不用炒糖色,省去了容易翻车的部分,对普通人更友好。




如果你实在没信心控制火候,担心排骨干柴难咬,也可以转移到高压锅。


不光炖煮时间缩短了一大半,排骨鲜香又烂乎,轻轻一抽就丝滑脱骨,连啃5块都不腻。




- 玉米排骨煲 -


· 参考月龄 ·


12个月以上,对食材不过敏的宝宝


· 食材准备 ·


排骨500克 / 玉米1根


胡萝卜半根 / 香菇4朵 / 土豆1个


辅料:酱油、素蚝油、老抽


番茄酱、砂糖、小葱、姜、芝麻、料酒


以上食材仅代表制作量


不代表宝宝的一餐食


· 操作步骤 ·


01



不管是新鲜排骨,还是过年没吃完的冻排骨,冷水下锅,加葱姜和料酒焯一下。


*如果你买回来的事新鲜排骨,可以不加料酒去腥,但如果是冻品的排骨,最好还是用料酒去掉腥味,吃起来味道才会更好。


02



将排骨焯水过程中漂上来的浮沫撇掉,捞出排骨备用。


03




接着来调一碗酱汁,2勺酱油加上半勺的老抽、1勺素蚝油、1勺番茄酱、半勺砂糖、适量鲜菇粉和一大勺的清水搅匀。


*就这个酱汁,你们之后炖肉炖排骨的时候都可以参考一下,很百搭的口味,几乎没有人会挑。


04



下排骨之前,先往锅中喷油,加姜片、葱段炒出香味。


*家里有砂锅的,我还是建议你们用砂锅炖肉,保温效果好,也能更快熟透。


05



紧跟着把排骨下进锅里,淋入料汁,翻炒均匀。想要排骨足够好吃入味,炒这一步就不能省略了。


06




之前有姐妹和我说,自己做的排骨总是柴,很可能就是这一步加了冷水。但做排骨的时候,不管你怎么搭配,什么口味,炖煮的时候一定记得加热水,做出来都能鲜嫩。


07



盖盖后接着给排骨炖个半小时,就可以下入玉米段、土豆块、胡萝卜块和焯水的香菇了。这些都是我和孩子爱吃的,你们也可以根据自己的口味去增减。


08




所有食材加进去了,继续盖盖焖15分钟。用筷子戳几下,感觉食材都软乎了,排骨也够软烂了,就能出锅。


*如果是比较着急,或者家里只有铁锅,担心自己炖肉炖不烂的姐妹,也可以换成高压锅做,炖个20分钟就差不多了。


09




刚过年完年,我相信大鱼大肉你们都吃了不少了。


但今天这个玉米排骨煲,我真心建议你们试着做一做。也不用担心会油会腻,全家吃一整锅刚刚好。





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