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鸡蛋灌饼是我们很熟悉也很常见的食物，记得上学的时候，学校门口有个卖鸡蛋灌饼的，生意非常火爆，做饼的阿姨动作很娴熟，一会儿的功夫一个鸡蛋灌饼就做好了。我们那时候喜欢拿鸡蛋灌饼当早餐，配上一杯豆浆或者米粥，能吃得饱饱的。

 
 
因为喜欢吃鸡蛋灌饼，自己也尝试着做过，可是每次都做不好，最大的问题就是饼鼓不起来，鸡蛋灌不进去，越是做不好就越想尝试，后来终于找到了窍门，自那以后做鸡蛋灌饼就从未失过手，个个鼓包，这都是因为掌握了这2个技巧，如果你们也喜欢吃鸡蛋灌饼那就跟泰羊妈妈一起看看怎么做吧！

 
 
鸡蛋灌饼

 
【所需食材】面粉、盐、水、鸡蛋、生菜、豆瓣酱、油。

 
1、在面粉里放少许盐，一边加水一边搅拌，揉成软的面团。有人说做鸡蛋灌饼要用温水，我觉得没多大的关系，我用的就是常温下的水，做的很成功。

            
            
                
2、将面团分成等大的小份，揉圆。

 
3、取其中一份，用擀面杖稍微擀大一些，用刷子在表面上刷一些油，然后撒些面粉，混合均匀。

 
 
4、像包包子那样把收口捏紧。都做好后放在一旁静置5分钟。最好盖上保鲜膜，要不然表面容易变干。我做的时候没有盖保鲜膜，表面有些干了，但是也不影响成品，所以不盖也是可以的。

 
 
5、取一个面团，用擀面杖擀成片，尽量擀薄一些，但不要擀破哦。

 
 
6、锅中放入适量的油，油烧热后把饼胚放进去，开中火烙一会儿后翻面。（烙的时间不要太长）

 
7、翻面后，会看到饼胚随着加热鼓起来了。

 
 
8、用筷子扎个小口，把蛋液灌进去，灌好后用小木铲把鸡蛋压匀后翻面。（扎小口后要尽快灌鸡蛋，动作太慢不容易灌进去，而且灌蛋液的时候要把火调小，免得把另一面烤糊）

 
 
9、把两面都烙好后取出。

 
 
10、刷上豆瓣酱，卷上生菜，也可以卷自己喜欢的其他食物。

 
 
小贴士：

 
1、加水后，揉成的面团是很软的，不要把面团做的太硬了。

 
2、刷的油和撒的面粉要混合均匀。

 
3、收口要捏紧。

 
4、烙的时候要用中火，饼鼓起后快速地灌蛋液。

 
 
做鸡蛋灌饼和用什么水没关系，掌握这2个要点，做出的饼个个鼓包。我个人觉得做鸡蛋灌饼和用什么水是没有关系的，只要把刷的油和撒的面混合均匀，烙的时候不要用最小火，就能做出完美的鸡蛋灌饼。

 
 
我看有人做鸡蛋灌饼会提前做一些油酥，然后包进去，如果用这种方法做，油酥不要做得太稀了，否则捏收口的时候容易漏，一旦有油漏出来，收口就不容易捏紧了，在烙的时候可能会漏气，也就不能鼓起包了。

 
 
这2个小技巧只是我个人在做的时候总结出来的，不知道适不适合你们，如果在做的时候遇到了问题，也可以找找其他方面的原因。

 
今天的美食就和大家分享到这里了，你们喜欢吃鸡蛋灌饼吗，在做的时候有什么小技巧呢，可以在评论区留言和大家一起分享，让更多的人成功地做出鸡蛋灌饼。如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食！