吃葡萄干之前，要先洗干净吗？ -6park.com

吃葡萄干之前，要先洗干净吗？

送交者: jmzjmz[♂★★★★平凡之人★★★★♂] 于 2022-01-19 10:15 已读 810 次

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有什么东西，一吃就停不下来？

瓜子、薯片，还有……葡萄干！

可是，今天有这样一个话题，登上了微博的热搜第二：

说是在广东东莞，一位女子将葡萄干洗了好几次后，水依然混浊，且底部有许多泥沙。

说好的「开袋即食」呢？

那么问题来了：吃葡萄干之前，到底要不要洗？

问题的关键不在于表面的泥沙

很多人都觉得：葡萄变成葡萄干的过程经过晾晒，会沾上很多土和灰，肯定特别脏。

确实，在传统的葡萄干制作工艺中，等葡萄变成葡萄干，至少需要近几个月的时间—— 因为葡萄的表面覆盖着一层白霜，可以保证水分不流失。

几个月下来，葡萄饱经风霜，当然会沾满土和灰。

但问题的关键不在于土和灰，而在于细菌等微生物。

从这个角度来看，葡萄干即使不洗，也还挺「干净」的——水分含量低，不利于细菌和微生物生存。

但很多人都不知道，现在的葡萄干可不需要等上几个月了。

葡萄干用不用洗？

现代化加工的食品工业，葡萄干制作时会使用速干剂。速干剂的成分主要是两种：碱和乳化剂，其中碱是核心，可以破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，加速水分蒸发。

这样一来，5 天左右就能得到一批葡萄干，比传统方式快了好几倍。

干燥速度快、晾晒周期短，葡萄干表面的灰沙量也就少得多。

除此之外，包装食品一般都是经过严格生产卫生要求的，封装前一般都会经过专业清洗。

所以如果问：葡萄干用不用洗？答案是，可以不洗。

不过，如果购买的是散装的葡萄干，在运输储存的过程中，确实更容易被环境污染，倒是可以洗洗。

当然，最省事的，还是直接买包装好的葡萄干。

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