导读：原产自我国，曾是“百菜之王”，如今沦为野菜，北方人：不认识

文/农夫也疯狂

在我国有着“百菜唯有白菜好”的农谚，这也是白菜被称之为“百菜之王”的来源。在南方地区对于白菜，可能没什么特殊的爱好。可是在广大的北方地区，冬季没有白菜，那真的是很严重的事件。

如果你不爱吃白菜，那就要庆幸没有出生在北方，尤其是东北三省了。这里的冬季家家户户都要晒大白菜，一晒就是好几百斤。一整个冬季都是变着花样来吃白菜，笔者前几天被网友发的东北冬天晒白菜的场面震惊了。
其实白菜并非我国原产的蔬菜，它是“外来物种”，而被称为“百菜之王”也就是最近几百年才有的事情。在我国本土的百菜之王，并不是白菜哦，而是滑菜，可惜的是它如今已经沦为野菜了，在北方很多年轻人都表示：不认识它。而且在国外，滑菜还是一种让人讨厌的入侵物种，泛滥成灾没人吃。

滑菜的科普

滑菜是在四川地区的叫法，它的名字其实挺多的，比如冬寒菜、葵菜、冬葵、冬苋菜，薪菜等。这是我国土生土长的一种蔬菜，早在汉朝的时候就有栽种了，并且还被列为“五菜之首”、“百菜之王”，可见它在古代的地位是相当高的。现在农村家家户户都要种植白菜，而在700年前就是家家户户种植滑菜。
滑菜是一年生的草本植物，植株比较的高大，有些能长到一米以上。它的叶子是三角状的圆形的，并且是扭曲状的，而它的茎上有细小的柔毛。这是一种比较耐寒又耐贫瘠的植物，适宜春播和秋播种植。因为这种蔬菜含有黏液质，煮熟后吃起来也有肥嫩滑腻的口感，因此就得名“滑菜”。

滑菜的价值

滑菜在过去是我国最主要食用的一种蔬菜，它的食用方法多样，既能用来做汤，煮粥，也能凉拌、清炒，还能做成咸菜等。大家都知道在以前食用油很稀缺，做菜都是舍不得放油的。而滑菜因为有黏液质，吃起来口感滑爽，即便是少放油，不放油，口感依然不错。
而且滑菜的营养也很丰富，具有大量的维生素、膳食纤维和矿物质等。并且它还有极高的药用价值，有清热解毒、滑肠通便、止咳化痰等功效。所以广受欢迎，并且长期种植。现在南方有些地方依然种植滑菜，像四川、湖南等，尤其是在四川，更是喜欢用滑菜烫火锅吃。

滑菜的现状

700年前被白菜取代，如今国外泛滥泛滥却没人吃

在700年前，当白菜传入我国之后，经过几十年的时间发展，它就取代了在我国种植超2000年的滑菜，并且一举成为了新的“百菜之王”。
这主要是因为白菜相比于滑菜，它的优势还是很明显的。首先白菜比滑菜更耐寒冷，它在北方也能大面积种植。其次是白菜比滑菜的产量更高，滑菜虽然能多次采摘，但是产量还是不高。而白菜则能实现亩产超万斤，产量要高得多，并且也更耐存储。

最后是白菜比滑菜的口感更好。滑菜吃起来滑滑的，有些人反而不习惯。而白菜的口感就要更佳了，男女老少都喜欢吃。自从白菜传入我国狗，在北方地区就已经不怎么种植滑菜了，如今更是难见它的踪影了，所以难怪很多的北方人不认识滑菜。
别看滑菜在我国种植历史悠久，还被称为“百菜之王”，但是在北美地区它却是入侵物种，并且在当地还泛滥成灾了，也没有人吃。主要的原因还在于饮食习惯的差异所致，再加上这种植物的生命力强，繁殖能力很强。其实在国内有些地方，滑菜也已经沦为野菜了，只有南方少数地区的农民还在坚持种植。在笔者看来，滑菜烫煮火锅还是很不错的，各位朋友们白菜和滑菜，你更喜欢哪种呢？欢迎留言！