春节越来越近了！俗话说“腊月二十五，推磨做豆腐”，为什么要吃豆腐呢？因为豆腐谐音如“兜福”或者“大福”“腐”与“福”谐音，寓意着祈“福”。二十五磨了豆腐，祈愿来年的生活能过得富富余余。春节盛宴即将开始，菜单上怎能少了传统年味——豆腐，今天分享豆腐最好吃的6种做法，步骤简单，鲜香入味，换着花样做，家人吃不厌。


酿油豆腐

【材料】：油豆腐 9个、猪肉 100克、香芋 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量

【做法】：

1、把猪肉剁成肉末，放入蚝油、盐和淀粉抓匀；

2、芋头去皮后刨成丝，要擦碎一点，炒锅放入少许油，倒入芋丝用中小火炒至八分熟，香味溢出，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略；

3、把肉馅和炒好的香芋馅顺时针搅拌均匀备用；
4、把豆腐撕开一小口，将肉馅塞进去，把豆腐塞饱满，表面的肉，可以用勺子的底部弄整齐，所有豆腐塞完以后就是这样的，

5、水开后大火蒸15分钟，拿出蒸好的油豆腐，用玉米淀粉加生抽做的芡汁均匀浇上豆腐里，加点葱花作点缀即可。


豆腐素丸子

【材料】：老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、香芹 1颗、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2大匙

【做法】：

1、豆腐用汤勺压碎压烂，香菇切碎，芹菜切碎，胡萝卜用擦丝工具擦碎，所有食材放在一起；

2、磕入一个鸡蛋，放入葱花，盐，蚝油调味；然后加入2勺淀粉搅拌均匀，淀粉就是为了更好的成团。

3、团豆腐丸子时，将豆腐放入手中，轻轻揉搓即可成团，做好的丸子要轻拿轻放，烧开水后放入蒸锅，隔水蒸20分钟，蒸好后先别急着开盖，焖5分钟再开锅。

4、另起一个小锅，用一些高汤加生抽煮开，加淀粉勾芡成芡汁，豆腐丸子蒸好后，倒掉盘里的水，将勾好的芡料浇在表面即可。


糖醋豆腐

【材料】：老豆腐 400克、醋 2勺、番茄酱 3勺、生抽 2大勺、糖 1勺、淀粉 1勺、葱花少许、芝麻少许、

【做法】：

1、准备一块老豆腐，洗净，切成麻将大小的小方块，均匀裹上一层淀粉。锅中加少许油，放入豆腐，煎至两面金黄盛出。

2、准备糖醋汁，白糖➕少许盐➕生抽➕香醋➕番茄酱➕淀粉以及半碗清水，搅拌均匀。

3、另起锅倒入调好的糖醋汁，大火煮开，放入煎好的豆腐块，小火焖煮浓稠，锅前撒上葱花和芝麻，糖醋豆腐就完成啦。


鸡蛋蒸豆腐

【材料】：鸡蛋 3~5个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙、凉开水 3汤匙

【做法】：

1、豆腐取出切成厚片，然后码放于深盘中；火腿肠切碎，香葱切成葱花待用；

2、鸡蛋打散，加少量水，盐搅拌均匀，把蛋液撇掉表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹更滑嫩，把蛋液从盘子边上倒入摆好豆腐里；

3、蒸锅水烧开后，上锅蒸20分钟，记得扣上一个盘子，以防水蒸气滴入，蛋不会起泡不容易蒸老；

4、把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面面，然后淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁淋在上面，再盖盖蒸1分钟左右即可。


红烧肉末豆腐

【材料】：豆腐 3块、猪肉 200克、淀粉 1茶匙、豆瓣酱 2大匙’姜葱蒜 适量、生抽 2汤匙、白糖 1茶匙、盐 半茶匙、料酒 1汤匙

【做法】：

1、豆腐切块，猪肉馅放一勺淀粉，一勺料酒拌匀后腌一下；

2、锅内下油5分热，倒入姜葱蒜炒香煸香，加入豆瓣酱炒至红油出来，然后下猪肉末翻炒，炒熟；

3、轻轻放入豆腐块，然后加水至没过豆腐的三分之二，倒入生抽、盐和糖调味；

4、待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖，转小火煮15分钟左右，出锅前水淀粉勾芡收汁即可。


孜然烤豆腐

【材料】：豆腐 6块、辣椒粉 2茶匙、孜然粉 2茶匙、生抽 2汤匙、油 2汤匙、香葱 适量

【做法】：

1、做一个烧烤酱汁，把辣椒粉、孜然粉、生抽和2汤匙的油倒入碗内，建议酱料调的稍微咸一点，不喜欢辣的可以少放辣椒粉或不放。

2、将豆腐切成厚度约1厘米的小长块或正方块备用，太嫩的不太好切，太厚的不好入味；

3、把每片豆腐都刷上烧烤酱汁，时间充足的话，可静置20分钟；

4、烤盘铺锡纸，并在锡纸上刷一层油，把豆腐块放在锡纸里，每片都腐都紧挨着放，这样酱汁才不会流出来，用小刀在每块豆腐表面划上三刀，以便调料充分深入到豆腐中。

5、烤箱预热200度，放中层烤25分钟；时间到了后把烤架拿出来，用刷子再轻轻刷上一层酱汁，撒上一些葱花，继续入烤箱烤10分钟。
坛主:sky9于2021_02_07 7:33:37编辑