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在家炸花椒油时,油温的控制很关键,做好这一步,花椒油又麻又香

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-05-26 3:59 已读 2683 次 1赞  

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在炸花椒油之前,我们应该将所需要的食材准备好:花椒、麻椒、菜籽油。首先,将花椒和麻椒放入清水里面浸泡半个小时左右,这样做的目的是为了将里面的杂质和异味去掉。而且,还可以避免出现花椒被炸糊的情况。将花椒和麻椒浸泡好之后捞出沥干水分。



接下来,在锅里倒入适量的菜籽油,等油温达到四成热的时候,倒入提前准备好的花椒和麻椒,将花椒和麻椒放入之后要不停地进行翻动。


再次将油进行加热,等油温达到六成热的时候,将花椒和麻椒继续放入油中,小火炸2分钟左右,这样做的目的是为了将花椒和麻椒的香味释放出来,然后再倒入适量的白酒,白酒可以使花椒和麻椒更香。最后,就可以将炸好的花椒油倒出,自然晾凉之后就可以放入密封罐中进行保存了。



在炸花生油的时候,第一次油温要达到四成热,这样可以保持花椒和麻椒的鲜嫩,而且还能够去除水分。第二次的时候要将油温控制在六成热,这样做的目的是为了可以使花椒和麻椒释放出香味。


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