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蚂蚁上树

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-04-11 12:16 已读 3987 次 2赞  

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在网上有时看见蚂蚁上树这道菜,放的材料稍有不同,反正,自己冰箱里有什么就放什么呗,说明,大家汪涵下,我做得很不正宗,只是求餐饱饭。本来此菜放小小冬菇粒几好,忘了。说明一下,这是旧贴,第一次做,图和文欠佳,请原谅!

材料:肉碎(牛肉也可,本人认为用刀剁肉好些,容易散成粒状,而且均匀)150克、粉丝1扎。
肉末调料:蒜茸大勺、姜末1大勺、
点入精盐1/3小勺、胡椒面1/3小勺、花椒粉(自己用花椒打磨的)1小勺、老抽1小勺、生抽1大勺,白糖1/2小勺
炒制调料:生抽1.5大勺、老握1抽小勺、
精盐1/4小勺、胡椒面1/3小勺、自磨花椒粉1/2大勺、白糖1/2小勺、料酒1大勺。

烹调:
一、起锅放油,油热放蒜茸姜茸爆香,再下肉末,(加些冬菇粒更好,下次记得加),爆至肉末至水干再至散开变香,加入点入精盐1/3小勺、胡椒面1/3小勺、花椒粉(自己用花椒打磨的)1小勺、老抽(主要是上色的)1小勺、生抽1大勺,白糖1/2小勺,迅速兜动,盛起。

二、将粉丝炷至透心,熟透,再过冷河,盛起备用,不急着用可先冷水泡2小时

三、起锅,边炒边下生抽1.5大勺、老抽1小勺,放入粉丝,用筷子翻动均匀,点入精盐1/4小勺、胡椒面1/3小勺、花椒粉(自己用花椒打磨的)1/2大勺、白糖1/2小勺,再倒入芝麻和炒好的肉末,放1茶匙左右料酒,翻匀即可;

上菜


备注:
一、粉丝预先泡更有韧性;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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看着就好吃下饭😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/11/24
(^-^) rosejyy2000 给 Smiley1 送上一包开心果! - rosejyy2000 (87 bytes) 04/11/24
上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/11/24
多谢多谢! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/11/24
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地道👍🏻好吃😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/11/24
谢谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/11/24
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