川味麻辣鸡柳肉片


用料姜 片盐 克料酒 勺蒜鸡柳鲜朝天椒


用料河鲫鱼 一条姜，葱 少许辣椒 2个干藕片 适量青笋片 适量豆瓣酱 1勺

用料脆骨 想吃多少做多少二荆条 4根螺丝椒 3根花椒 适量姜粒 少许


用料海参 3只鸡蛋 2个大葱 1颗植物油 3毫升盐 1小勺

空气炸锅辣子鸡


用料鸡腿肉（去皮去骨） 4块切1厘米见方小块

腌料：淀粉 1大勺/汤匙（15ml）盐 1小勺/茶匙（5ml）米酒 1大勺/汤匙（15ml）白胡椒 1/2小勺/茶匙（2.5ml）酱油 1大勺/汤匙（15ml）姜片 2-3片葱（切丝） 1根炒制用料干花椒（整粒） 2大勺/汤匙干辣椒（切段） 5个干辣椒（完整） 50个姜（切片） 4片葱（切碎） 1根熟花生 1/3杯（40克）白砂糖 1/2小勺/茶匙（2.5ml）米酒 1/2大勺/汤匙（7.5ml）香油/芝麻油 1大勺/汤匙（15ml）葱花，芝麻 装饰用，可不加


用料排骨 400g土豆 1个洋葱 1个藕 1节豆筋 1根黄瓜 1根胡萝卜 1根青红椒 各1个西芹 1根香菜 一把大葱 1根小米辣 1把牛油火锅底料 50g香料（八角香叶山奈等） 适量葱姜蒜干辣椒 适量青花椒 1小把


用料五花肉 1块青椒 适量豆瓣酱 1-2勺糖 1-2勺（豆豉） 半勺，没有也行（甜面酱） 半勺，没有也行（酱油） 少量，口味轻可以不加（醋） 少量，没有也行（姜、花椒） 煮肉的时候去腥用，实在没有也行


用料鱼柳 2条芽白 1棵芹菜 一棵蒜 少许姜 少许葱 少许干辣椒 少许豆瓣酱 少许生粉 少许生抽 少许花椒 少许料酒 少许火锅底料 少许


用料土鸡 1只煮鸡料葱段 2节老姜（拍破） 1块料酒 1大勺白胡椒粒（拍破 5粒炒制料郫县豆瓣酱 50克豆豉 10克干葱头 1个葱段 3个蒜瓣（拍破） 2瓣混合香料（见小贴士） 适量麻辣味汁料红油辣椒 2汤匙藤椒油（或花椒油） 2小勺芝麻香油 2小勺白糖 1小勺藤椒面（花椒面） 1/2小勺熟芝麻 2大勺熟花生仁碎 1大勺盐 适量红油钵钵鸡的做法

将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。


用料鸡胸肉 一块姜、料酒、花椒粒 少许辣椒面、花椒面、孜然、五香粉、黑胡椒粉、味精、白糖、盐、十三香、肉桂粉等 按喜好加，可参考我步骤图的份量


用料牛肉 250g干辣椒 50g左右按喜好大葱 半根料酒 1大匙盐 1/2小匙姜 大拇指大小2块独头蒜 3个花椒面 1小匙辣椒面 3大匙五香粉（或13香） 1小匙盐 1/4小匙白芝麻 1大匙味精 1/4小匙白砂糖 1小匙