预制菜这两年的发展真是铺天盖地，从外卖到快餐，从农村婚宴到星级饭店处处都能看到预制菜的身影，刚开始吃还觉得凑合，吃得越多感觉越难吃，千篇一律的调味，毫无新鲜气息的菜味，吃起来用“死气沉沉”比较贴切，毫无享受美食的乐趣。

除了味道和口感差，预制菜的添加剂多、防腐剂多也是众所周知的，为了保证能长时间销售，这些东西都是少不了的，如今的预制菜水平，真的还没达到一个适合普及的阶段。

所以最近和朋友们聚餐，首先要考虑的就是饭店用的是不是预制菜，点菜的时候什么菜不容易是预制菜。想来想去就是川菜馆最符合要求，川菜“一菜一格，百菜百味”，需要大量的“三椒”来调味，锅气十足，小炒、油淋为主，菜量都比较大，如一盆毛血旺连菜带油至少有五六斤的重量，预制的话成本很高，比较难实现，且很多川菜预制后的色泽、味道、口感都会大打折扣，如鱼香肉丝、火锅肉、麻婆豆腐等，让客人一吃就知道是预制菜，影响后续经营。


所以现在我们聚餐，专挑路边人气旺的川菜馆子，七八个人400块钱就能吃的舒服美味，比吃到预制菜的酒席不知道要强多少倍。晒晒我们在焦作吃的一顿川菜都有什么吧。
夫妻肺片
一看就是农家版的夫妻肺片，满满的一大盘子牛头人、牛肚、牛舌，加上红油辅料，吃起来麻辣浓香，下酒的一道好菜。


黄瓜拌油条
河南的一道大排档小菜，油条需要重新油炸到酥脆，拌入凉拌黄瓜中，真的是别有一番滋味，很多人都喜欢吃这道菜。


海鲜毛血旺
毛血旺是川菜的代表菜之一，江湖菜的鼻祖，原本主料是鸭血、毛肚，现在已经不那么讲究，各种食材都往里面加，如这道海鲜毛血旺，里面就有大量的鱿鱼卷、鱼片、鲍鱼等，味道也是不错的。


水煮鱼
川菜的水煮鱼辣椒用的尤其多，锅中满目的辣椒红亮养眼，但真的是辣而不燥，麻而不苦，鱼肉鲜美爽滑，就是有点费料费油费辣椒。


干锅辣子肥肠
做肥肠可是川菜的拿手绝活，这道干锅肥肠做的外焦里嫩，香辣可口，一点也不油腻，搭配米饭吃真的是绝了，一上桌大家都忍不住吃了好几块。


炒四川腊肉
四川的腊肉基本都是经过烟熏的，品质也是相当的好，只需要煮熟，随便怎么炒都很好吃。


砂锅黑凉粉
刚开始以为是臭豆腐，后来发现是凉粉，也没搞清楚到底是什么凉粉这么黑，不过味道真的是不错。


鱼香肉丝
其实鱼香肉丝最能代表一个饭店的川菜水平，如果端上来一看里面有胡萝卜、青红椒的，这保准是北方师傅做的“鱼香肉丝”，正儿八经的鱼香肉丝用泡辣椒、泡姜、大蒜、黄葱、生姜制作，味道辣咸鲜酸兼备，葱姜蒜香浓郁，这家饭店做的还是可以的，能给75分。


干锅花菜
老国民菜了，男女都爱吃，好吃不好吃关键得看花菜，有机花菜做这道菜味道一绝。


回锅肉
回锅肉是川菜中最家常的一道，这家饭店做的回锅肉，切的有点厚，但味道还可以。其实回锅肉是最没标准的一道川菜，每一家制作出的味道都不相同，好吃就行。


——老井说——
这几年吃东西越来越返璞归真了，吃到特别香，味道特别好的菜就有些反感，越来越喜欢农家菜，自家做的家常菜，生蔬果和料理，有很大的原因就是被各种添加剂、预制菜给吃伤到了，更喜欢原滋原味的感觉，你们有这样的感觉吗？