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今日春分，都江堰特色的棉花草春分馍馍你吃了吗？

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-03-20 4:29 已读 2104 次 1赞

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今天是二十四节气中的春分

以昼夜等长的特殊时间划分

宣告万物复苏的开始

春

chun fen 

分


燕飞犹个个 

花落已纷纷 

春分有三候，分别为

一候玄鸟至、二候雷乃发声、三候始电
习俗则有竖蛋、吃春菜等

而在都江堰则是家家户户采棉花草做春分馍馍

接下来就让我们一起走进都江堰的春分美食

感受春分节气吧


春分馍馍

又叫猪儿馍馍、棉花草馍馍、清明馍馍

它是咱们都江堰人每年每天必吃的一道传统美食

承载着浓浓的川西风俗

也是儿时家的味道



春分馍馍的面皮

是由糯米粉、面粉、棉花草混合而成

而棉花草则是春分馍馍的灵魂

棉花草学名鼠曲草

有镇咳、祛痰、治疗气喘、支气管炎等功效

内服还有降血压、降尿酸的疗效

因在清明前后最为鲜嫩，继又叫“清明草”

所以春分馍馍又叫做“清明馍馍”“棉花草馍馍”



当清香新鲜的棉花草

与都江堰地道的老腊肉混合在一起

就成了一道有着我们都江堰特有记忆的美食

你知道春分馍馍怎么制作的吗

一起来get一下吧~



图据：@恩桃儿溜酸


春分馍馍制作步骤


1、将采摘的棉花草洗净沥水，焯水后切碎滤干。




2、把糯米粉、棉花草碎、少量猪油混合一起，加入水开始和面，水不够可以慢慢加。



3、腊肉煮至六成熟切丁，生姜切末，小葱切成葱花，藠头（也可以用芽菜等自己喜欢的菜）、豆腐干切丁。热锅加入菜籽油，待油没有生味加入切好的腊肉丁翻炒出油后加入老抽、花椒、菜、豆腐干末翻炒至香，加入盐，鸡精，最后放入葱花，将炒好的馅料放凉就可以了！




4、将洗干净的柚叶刷上清油待用。取一小团和好的棉花草面团再掌心压扁，放入炒好的馅料包好成椭圆形，放在叶子上包好。没有柚叶可以用粽叶、豆叶、白菜叶代替。




5、一个个包好后放入蒸锅里，大火蒸15分钟左右，蒸至熟透，一笼具有春天气息的春分馍馍就新鲜出炉了。拨开绿油油的面皮，一股腊肉、豆腐干、青菜混合的香味扑面而来。这不止是美食的味道，也是都江堰故事的传说，民俗的传承。




喜欢吃春分馍馍的小伙伴可以试着在家做做哦。如果没时间自己制作的，也可以在外面买来吃，都江堰城区可以在在【叶婆婆豆浆馍馍】、【蜀城老味道】那里买到，它家的豆浆馍馍也是一绝。青城山附近的小伙伴还可以去【高大姐青城山绿色食品】店里买，这两个地方都能在导航中搜索，也欢迎小伙伴在留言区推荐更多买春分馍馍的好地方~



一个春分馍馍，不仅是记忆里儿时家的味道，也是时光流逝中温暖的回忆。把春天吃进肚子里，也把一年的明媚装进了心里。春分记得吃春分馍馍哦~用巧手去烹饪春天的美食，用舌尖去品味春天的味道，尽享幸福都江堰。


主办 | 中共都江堰市委宣传部