泡菜怎么泡又香又甜又脆?姥姥用40年的秘方秘制,1分钟就能学会
小时候在农村从小吃到大的泡菜,长大了却很难再吃到,于是自己想着做一些,想吃正宗的泡菜必须得一个地道的正宗的四川人做,那才叫地道。小编的姥姥就是土生土长的四川人,她制作的泡菜可是十里飘香,在我们那整个村子都很有名,今天小编就给大家分享姥姥几十年来做泡菜的秘方,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
泡菜还有着很多种吃法,可以配稀饭,这是小编最常的吃法,可以用来炒有腥味的食材,比如鱼,鸡鸭,杂碎之类的,去腥的效果那真是没得说,香的那叫一个下饭,做法很简单,各位宝宝们跟着小编看看怎么做,一起来吧!
什锦泡菜
配料:
白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、柠檬1片、白开水30克
烹饪步骤:
1.备好所需食材;
2.将各种蔬菜洗净切小块;
3.放入4g盐;
4.拌匀后盖上盖子腌制1小时左右;
5.将腌出来的水倒掉;
6.将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用;
7.取一片柠檬片分割成小块;
8.将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中;
9.倒入腌制汁;
10.盖上厚重的玻璃盖;
11.再盖上防尘盖,然后放入冰箱冷藏一晚;
12.到了第二天就可以享用了,喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。
小贴士:
没有腌渍罐也可以用别的容器,但最好选用玻璃器皿
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