麻婆豆腐直接炒就错了，炒前多加一步，豆腐又麻又辣，还不容易碎
豆腐绝对是中国最神奇的美食。它具有非常新鲜的质地和千变万化的口味。在厨师的手中，豆腐可以被做成千变万化的形状。不仅可以做出美味的炸豆腐，还可以做出麻辣鲜美的麻婆豆腐。不管怎么煮豆腐，首要原则就是把豆腐炒得不碎。
我想很多人都遇到过炸豆腐块的问题吧？家里做的豆腐怎样才能不掉块呢？尤其是很多人都喜欢吃的麻婆豆腐，我在家做起来立马就塌了，非常烦人。
今天给大家分享一下麻婆豆腐的具体做法和小技巧。希望能帮到喜欢吃麻婆豆腐的吃货：直接炒麻婆豆腐是错误的。烘烤前再加一步。豆腐又麻又辣，不容易。破碎的。
第一步：将市场上买来的豆腐用清水仔细冲洗干净，然后将豆腐切成大小大致相同的方块。
第二步：拿锅，锅里加入适量的水，锅里加入一勺食用盐搅拌，等盐融化，然后开火，把豆腐倒入锅里焯水煮沸五分钟后关火，将豆腐焯水。将豆腐捞出，放入冷水中浸泡冷却，沥干备用。
第三步：取少量牛肉，洗净后切成小肉末状。将葱洗净，将白色部分切成葱丝。将葱叶切碎放入葱花中备用。将黑豆酱切碎。稍后预约。
小贴士：豆豉虽然很小，但如果不切碎的话很难带出豆豉的味道，所以在做麻婆豆腐之前一定要把豆豉切碎。
第四步：锅烧热，加入少量食用油，待锅内油热后，将肉倒入锅中快速搅拌，待肉颜色变白，即可加入适量豆瓣酱和葱花，然后加入豆瓣酱和辣椒面继续搅拌均匀。
第五步：用中火将牛肉、豆豉和辣椒面炒香，然后在锅中加入适量的水。等到水淹没牛排后，用大火煮至锅里的水沸腾。
第六步：将之前处理好的豆腐放入锅中，轻轻搅拌豆腐，直至豆腐全部沾上汤汁。然后加入适量的盐、生抽、白糖搅拌均匀。大火收汁，美味的麻婆豆腐就做好了。
以上就是今天跟大家分享的麻婆豆腐的具体做法。其实，让麻婆豆腐不易碎是很容易的。做麻婆豆腐之前多加一步就可以了。这一步是把豆腐焯一下。加入适量的盐，这样炒出来的麻婆豆腐就不容易破，而且豆腐变得麻辣鲜香，超级好吃。
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