炸辣椒油，多加上这1步，辣油鲜亮红辣贼解馋 -6park.com

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炸辣椒油，多加上这1步，辣油鲜亮红辣贼解馋

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-12-06 2:46 已读 2124 次 1赞

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【正宗辣椒油】

【所需食材】：粗细对半分的红辣椒粉50g、芝麻15g、桂皮2根、香叶3片、花椒1小把、八角1颗、菜籽油200g、食醋5ml

【制作过程】

第一步：把辣椒粉和芝麻放入一个碗中备用。

第二步：将桂皮、香叶、花椒、八角等香料放入另一个碗中，注入清水浸泡至10分钟左右（这样可避免在待会的炸制过程中出现糊焦味），浸泡过后取出晾干备用。

第三步：锅架起，倒入菜籽油将其烧热，将刚才晾好的香料放到锅里，开小火炸出香味，直到香料出现焦黄听不到声响后便能关火，把香料捞起，在锅里剩下的只是调料油了。


第四步：这是最关键的一步，在这里，大部分人都是直接将刚才烧好的油浇到辣椒粉上，实际上这是错误的。烧好的调料油是得分三次倒入的，首先别急着倒油，等到油温降至220度，也就是起锅后大约等待1分钟左右的样子，接着把三分之一的油倒入装有辣椒粉的碗内，并快速拌匀，这一次主要是作用是增色。第二次倒油是15秒后，把剩下油的二分之一再次倒入接着进行搅拌，这一次主要是为了提香。歇15秒后，将最后剩下的油全都倒入，再次搅拌，这一次是为了提味。


第五步：将弄好的辣椒油往里加入适量的食盐，再淋上几滴食醋，正宗的辣椒油就做好了，简直是人间美味。