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麻婆豆腐一炒就碎？川菜厨师分享1“妙招”，豆腐麻辣入味不易碎

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-11-20 17:55 已读 1756 次 1赞

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每个人有着每个人的口味，所喜欢吃的食物不一样，但是根据大众人们的口味来说，现在的人们在吃东西的时候还是非常喜欢吃麻麻辣辣的食物，用最简单的一句话来说是属于重口味的，这儿种味道吃起来非常的符合现在人们的口味，会给人一种非常刺激的感觉，麻麻辣辣的食物种类特别的多。


我们今天给大家分享的这个食物是麻婆豆腐，它是我们国家非常有名的一道菜，而且也是属于川菜中一道经典的菜肴，所用到的主要材料是嫩豆腐，然后搭配猪肉经过特殊的工序制作而成的，吃起来的口感非常的内华，而且口感是属于麻辣鲜香，特别好吃的一道菜肴。


各个不同的城市里面都有着一些大大小小不同的川菜馆，川菜在众多的菜品中也是非常受大众人们的喜欢，食材的种类特别的多，麻婆豆腐也是属于川菜中的其中一种，鱿鱼味道吃起来非常的好吃，甚至有的一些人会自己在家中尝试着制作麻婆豆腐，但是不掌握技巧，就是想制作的话，做出来肯定不好吃。

甚至有着一些人做出来的麻婆豆腐，一炒就碎，那么主要问题是出在哪里，川菜师傅给大家分享1妙招，我们只要学会了之后，那么豆腐麻辣入味，而且不容易碎掉，具体做法大家请看，需要准备的材料有豆腐，牛肉末，豆瓣酱，豆豉盐，酱油，黄酒，大蒜沫，淀粉花生油，青蒜末，花椒面，香菜。


买来的豆腐清洗干净，接下来给放在盐水里面浸泡10分钟，接下来捞出来备用，在锅里面放入一些食用油，把肉末放入进去炒至变色，然后下入豆瓣酱，差不多，香味的时候把豆豉大蒜一块放入进去再加入一些黄酒进行调味，搅拌均匀，把肉汤倒入进去，煮开之后再放入酱油食盐调味，把我们准备好的豆腐块放入锅中。


煮上大概5分钟左右的时间，然后放入一些淀粉鸡精进行调味，期间翻动锅底，这样不至于糊锅，淀粉彻底融化之后，然后就可以出锅装盘，最后撒上香菜和花椒就可以了，想要豆腐不碎掉，一定要放在盐水里面浸泡一下，掌握这些小技巧就可以做得很完美~