随着预制菜的发展，现在下馆子到酒店吃饭时，遇到预制菜的情况比较普遍。预制菜具有节省成本、提高效率的优点，对于酒店经营者来说，这是一种更便捷的方式来提供菜品。

然而，对于消费者来说，下馆子的初衷可能是为了品尝酒店大厨的独特手艺和新鲜出品的菜肴。预制菜在一定程度上减少了现场烹饪的个性和新鲜度，无法满足对于“现炒现做”的期待。尤其是饭店里这6道预制菜，很多人都喜欢，劝你少点！厨师从不让家人吃！


1：梅菜扣肉。这是一道非常经典的中国菜肴，属于客家菜的一种。这道菜的主要食材是五花肉和梅菜，经过一系列的烹饪步骤后，肉质酥烂、梅菜香味浓郁，深受人们喜爱。

首先，梅菜扣肉的五花肉选择非常讲究，一般要选用层次分明的五花肉，这样烹饪出来的扣肉才会肥而不腻，口感鲜美。其次，梅菜是这道菜的关键配料，它是一种腌制过的蔬菜，口感酸咸适中，香味独特。最后，梅菜扣肉的烹饪技巧也非常重要。一般来说，这道菜需要用蒸锅进行长时间的蒸制，这样才能使五花肉充分酥烂，梅菜的香味也能更好地渗透到肉中。
但是吧，随着预制菜的普及，这梅菜扣肉只需5分钟就能上桌，而且口味还不差，不说气人不气人？


2：宫保鸡丁，它是一道闻名中外的传统名菜。这道菜以其独特的口味和烹饪工艺，深受人们喜爱。

宫保鸡丁的选料非常讲究。它采用鸡肉为主料，通常选用鸡腿肉或鸡胸肉，这部分的肉质鲜嫩，口感滑脆。辅以花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等配料，这些配料在烹饪过程中能够释放出浓郁的香气，为菜品增添丰富的口感层次。

这道菜品的起源与清朝四川总督丁宝桢有关，据说他非常喜欢这道菜，因此将其命名为“宫保鸡丁”。如今，这道菜已经成为中国传统菜品的代表之一，不仅在国内广受欢迎，还走出国门，受到了世界各地食客的喜爱。

其实我一直以为，预制菜这样的菜，只能预制一些主配料少的，没想到宫保鸡丁这样复杂的菜，也能轻松被预制，真的颠覆了认知。同样，宫保鸡丁应该只需3-5分钟就能上桌。据说，它还是点单率最高的菜肴之一。


3：鱼香肉丝，是一道非常经典的川菜，它有着浓郁的鱼香味，但实际上并没有鱼。这道菜主要由猪肉丝、木耳、胡萝卜等食材炒制而成，配以辣豆瓣酱、蒜、姜、葱等调料，味道鲜美，口感丰富。

鱼香肉丝的独特之处在于它的调味方式，通过精准的配比和独特的烹饪技巧，将各种调料的味道完美地融合在一起，呈现出一种独特的鱼香味。这道菜既可作为主食搭配米饭食用，也可作为小菜搭配酒水享用，深受人们喜爱。

同样这道菜也是点单率超高的菜肴之一，到搭配上米饭，妥妥的下饭神器。尤其是在一些不算高档的快餐，小餐馆这样的饭馆里，大部分都用的是预制菜。


4：红烧肉，是一道非常经典的中式菜肴，以猪肉为主要食材，经过烹调后肉质酥烂、色泽红亮、味道香浓，非常美味。红烧肉通常采用五花肉，经过煸炒、煮烧等步骤，并加入姜、葱、料酒、酱油、糖等调料，慢火炖制而成。这道菜色香味俱佳，肥而不腻，入口即化，是很多人喜爱的一道菜。

预制菜中的红烧肉这道菜，虽然说口感比刚做的差点，但是滋味还是很纯正的。就是不知道，里面有多少科技与狠活了。


5：佛跳墙，佛跳墙是一道非常著名的闽菜。其特点为食材丰富，烹饪工艺复杂。通常包含海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱等多种珍贵食材，采用炖煮的方式烹饪，汤汁浓郁，味道鲜美，被誉为“福建第一菜”。由于其食材高档，烹饪技艺精湛，通常被视为餐桌上的奢华享受。

现在呢？也能轻松被预制，一些网上的预制佛跳墙，还给你带罐子，价格也不贵，滋味还不错。就是里面的料可能差点，添加剂自然也不少。再就是，不知道是哪年做的？这种还是少吃吧。


6：各种腌制菜，腌制菜是一种通过腌制工艺制成的菜品，具有独特的口感和风味。腌制菜的制作过程通常包括将蔬菜或水果等食材浸泡在盐水、醋、酒或其他调味液中，经过一段时间的发酵或腌制，使其产生酸、咸、辣等味道。

腌制菜有很多种类，比如泡菜、酸菜、咸菜等。不同种类的腌制菜口感各异，有的爽脆可口，有的软嫩鲜美。它们可以作为小食搭配粥、饭一起食用，也可以作为配菜搭配其他主菜食用。

腌制菜具有一定的保鲜作用，能够延长食材的保存时间。同时，腌制过程中产生的益生菌和酵素也有助于改善肠道环境和促进消化。

现在市面上卖的腌制菜，饭馆里用的腌制菜，99%以上都是提前被预制出来的。我的意思是，饭馆不是自己做的，而是去买的成品。就像孩子喜欢吃的糖霜山楂球，竟然都是预制的，你说可怕不可怕？