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做水煮肉片时，猪肉需要腌制吗？总有人没做对，难怪肉很柴不入味

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-11-02 3:07 已读 1787 次 1赞

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马上就是中秋节了，到时候有很多单位和学校都会放假，这是家人团圆的一个日子，那么在家人团圆的日子里，肯定是要吃一些美味的丰盛饭菜，若是没有一道能拿得出手的菜来招待亲朋好友的话，是不是感觉有些不太合适呢？说到拿手菜，相信很多人不约而同的想到了水煮肉片，这是一道非常美味的川菜，肉味香辣，香嫩可口，而且不干柴，很入味，你想学习做水煮肉片的方法吗？一起来看看吧。


水煮肉片是一道非常经典的家常菜，讲究的就是麻辣鲜香，受到了很多人的喜欢，那么在做水煮肉片的时候，猪肉需要腌制吗？总有人没有做对，难怪做出来的水煮肉片口感不入味，肉吃起来还很干柴，我今天跟大家分享水煮肉片的做法，简单易学，趁着中秋节还没到，赶紧学习，到时候也给家人露一手。

首先准备适量的食材，一块猪里脊肉，1个鸡蛋清，两勺郫县豆瓣酱，三克胡椒粉，适量的葱和姜片，少许干红辣椒，适量的花椒，两汤匙酱油，少许料酒，一小碗淀粉，少许植物油，适量的食用盐和味精，把这些都准备好之后，先把猪里脊肉切片，然后放在水龙头下面冲洗干净。控干水分放在大碗中备用。


然后就是关键的一步，猪里脊肉需要腌制吗？答案是需要的。这样的话猪肉才会不干柴，而且也会特别香嫩。腌制猪肉的时候，一定要上浆，具体的做法是这样的，准备一个干净的大盆，往里面加入适量的鸡蛋清，再放入少许淀粉，盐，味精和料酒，搅拌均匀之后，把切好的肉片放进去浸泡，然后放在一边腌制20分钟以上的时间。


在锅里面倒入少许油，当油温达到三成热的时候，倒入郫县豆瓣酱，干红辣椒，葱和姜片炒出香味，然后倒入一些辅菜，比如芹菜或者是白菜，把它们断生之后，往里面加入少许肉汤，用大火煮开之后，把上浆后的肉片放进去煮3分钟。


然后捞出来放在一个大盆里面，尽量把肉片放在上面，然后在上面均匀地撒上一些辣椒酱和干红辣椒，在炒锅中留下一些底油，用大火加热之后，放入干红辣椒，慢慢煸炒出香味，然后直接浇在肉片上，最后撒上葱花或者是香菜，搅拌均匀之后，一道美味的水煮肉片就做好了。


现在应该知道在做水煮肉片的时候，猪肉是否需要腌制了吧，其实这一步总有人没有做对，难怪做出来的水煮肉片不好吃，肉很柴，而且也不入味。