冬季寒冷，很多地方温度已经降至零下，我们要做好保暖工作，像砂锅、炖菜、焖菜等就是不错的选择，餐桌上吃这样一道热气腾腾的菜，吃过之后能帮助身体补充热量，全身上下瞬间就暖和起来了。今天我就来推荐5道适合冬天吃的“热乎菜”，各种食材轮着做，好吃又驱寒，冬天吃不怕冷。

★ 香辣豆花鱼


【食材】：内酯豆腐 适量、鱼肉 适量、豆瓣酱 2勺、鸡蛋 1个、生抽 1勺、白糖 1小勺、淀粉 1小勺、干辣椒 3个、花椒 1小把、大葱 适量、姜蒜 适量、

【做法】：1、鱼肉洗净吸干水分，斜刀切成片，加入淀粉，蛋清、胡椒粉、盐，然后抓匀腌制20分钟。


2、开火烧油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出备用，放入郫县豆瓣炒出红油，然后加入水或高汤烧开，加入生抽，糖和盐调好味；

3、再将腌好的鱼片一片片加入锅中煮，轻推汤汁使鱼片均匀受热，等鱼片煮变色即关火；


4、将内酯豆腐切成大块，将煮好的鱼片倒入铺好豆花的盘中，滚烫的汤汁会将豆腐烫熟，撒上蒜末、葱花和之的干辣椒和花椒，烧点热油浇在鱼片上即可。


★ 白菜丸子炖粉条


【食材】：白菜 适量、红薯粉条 适量、蚝油 2勺、生抽 2勺、丸子 适量、葱姜 适量、盐 1小勺

【做法】：1、粉条用热水提前泡软，太长的可以剪段，白菜洗洗干净切成小块；


2、锅内放入适量油，姜葱下锅炒出香味，放入切好的白菜炒至白菜断生，炒软后加入蚝油、生抽调味；


3、加水末过白菜，加入丸子和泡好的粉条，烧开后用中小火焖15分钟（中间要经常翻搅，粉条容易粘锅底），起锅前加入盐调味，撒上葱花即可。


★ 咸鱼茄子煲


【食材】：肉末 适量，香葱蒜 适量，生抽 2勺，茄子 适量，白糖 1小勺、咸鱼 适量，老抽 1勺，淀粉 适量，

【做法】：1、茄子洗净沥干切成小段，猪肉剁成肉末备用，咸鱼用清水冲洗后切成小粒状；


2、锅中倒入油，油热后放入茄子炸一下，滤油捞出，锅内留少量底油，放入葱姜蒜泥爆香，再下肉末和咸鱼炒出香味，炒香后把炸好的茄子放入。


3、加入生抽、老抽、白糖和水淀粉，盖好盖子中小火焖10分钟左右（用砂锅焖最好），出锅时撒上葱花即可。


★ 奶油炖菜


【食材】：胡萝卜、鸡腿、西兰花、土豆、洋葱、蘑菇、牛奶 适量、黄油 20g、盐 适量、胡椒粉 少许

【做法】：1、鸡腿去骨切成块，用少许盐、胡椒粉腌制入底味，洋葱切丝，胡萝卜土豆去皮切块，香菇切厚片，西兰花洗净掰成小朵。


2、在锅底放一些油，放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄，盛出备用，利用煎过鸡腿的油继续炒蔬菜，加入洋葱、胡萝卜、蘑菇和土豆翻炒；


3、加入牛奶盖没所有的蔬菜，大火煮开后，放入鸡腿肉和黄油块搅拌均匀，中小火焖30分钟左右，不时搅拌一下防止粘底，直到成为浓稠状的白酱。


4、最后放入西兰花煮一下（西兰花提前用水绰一下会比较好），按个人口味加盐调味即可。


★ 鸡翅豆腐煲


【材料】：鸡中翅 适量、豆腐 适量、干香菇 适量、蚝油 3勺、生抽 2勺、老抽 1勺、姜蒜 适量、青红椒 适量、洋葱 适量、白砂糖 1小勺

【做法】：1、鸡翅对半切开，洋葱和青红椒切小块，香菇泡软后改刀小块备用；


2、把豆腐切成小方块，豆腐下油锅，中小火慢煎至两面金黄，出锅备用；


3、留底油，放入姜蒜和香菇小火煸香，然后加入鸡翅，翻炒至鸡肉变色；


4、加生抽、蚝油、老抽和白糖调味，倒入开水或高汤末过食材煮开，倒入豆腐块，盖上锅盖中火煮开转小火焖煮20分钟；


5、出锅前，加入彩椒和洋葱煮一会，即可趁热享用。