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🧧【活动】四川小吃糖油果子（天鹅蛋）🍡

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-10-22 17:10 已读 5586 次 37赞

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糖油果子又称天鹅蛋，因形似而得名，是四川成都有名的传统小吃，被称为“青石桥三绝”之一（另两绝为荞面、肥肠粉）。最早可以追溯到一千多年前的宋代，叫焦䭔，读jiao dui。唐代著名的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾提到“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜”。糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯。

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上一层红糖和白芝麻并用竹签穿起来。咬一口下去，外酥里糯，甜而不腻，不但有糖的甜味，还有焦糖独特的风味，即使没有夹馅，也非常好吃。现在在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。

材料：
300g 糯米粉
200ml 开水
50-80ml 凉水
2.5g baking powder
适量红糖
适量熟白芝麻
食用油
适量竹签

做法：
将糯米粉放入大碗里，倒入开水，（先用开水烫一下糯米粉，这样可以增加糯米粉的软糯性），边倒水边搅拌。搅拌成絮状。

加入凉水和baking powder，揉成一个光滑的面团。

案板上倒入少许的食用油，接着把面团搓成长条。切成小剂子，然后搓成圆球。

锅里倒入食用油，开小火，油温2成热的时候，把生胚放进去炸。

炸的过程中要不停的搅动，防止粘连在一起，炸到表皮金黄，捞出控油。

另起锅，锅里放入适量清水和红糖，（因为有的人在炸油果子的时候，喜欢把红糖放到油里面一起炸，其实用清水熬红糖就可以的。这样就能够节省更多的油了）。

开中小火把红糖熬化，等到红糖液变成小气泡即可关火（红糖在熬制过程中，要不停的搅动，防止粘锅）。

倒入炸好的油果子，快速翻炒均匀。然后再撒入适量的熟白芝麻。

最后用竹签串起来就可以啦。

小贴士

下油锅炸时，一定是低油温下锅炸，这样可以使油果子内外温度一样，炸出来的油果子不会干裂，全程开小火慢炸，炸的过程中，要不停的搅动，防止油果子粘连在一起。

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贴主:Smiley1于2022_10_22 17:21:52编辑

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今天试着做这个，出现了一个问题，就是油炸的时候，贱的到处是油，怎么回事？ (无内容) - dm2000 (0 bytes) 10/25/22

是不是油温太高了？ (无内容) - dm2000 (0 bytes) 10/25/22

不好意思，才看到你的留言，一定要开小火，低温炸😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/31/22

好好！谢谢了！周末我再试试！哈哈哈！ (无内容) - dm2000 (0 bytes) 10/31/22

不用客气😊 记得拍照片，然后来发帖😆🤭 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/31/22

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🍡🍻🍢👍赞👍🍖🧆🍡 (无内容) - roadshark (0 bytes) 10/23/22

谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/23/22

(^-^) kingshand 给 Smiley1 颁发一枚厨神奖章！ - kingshand (89 bytes) 10/23/22

谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/23/22

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看起来就很难，有没有再简单点的😂 (无内容) - kingshand (0 bytes) 10/23/22

不是很难啦，只是需要一点耐心🤭 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/23/22

看起来就很难😂 (无内容) - kingshand (0 bytes) 10/23/22

四川名吃也会做？太厉害了！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 10/23/22

第一次做，在网上刚学的🤭 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/23/22

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(^-^) BLUESKYUK 给 Smiley1 泡上一杯红茶！ - BLUESKYUK (88 bytes) 10/23/22

(^-^) BLUESKYUK 给 Smiley1 送上一盆节节高！ - BLUESKYUK (89 bytes) 10/23/22

(^-^) BLUESKYUK 给 Smiley1 献上一支玫瑰花！ - BLUESKYUK (88 bytes) 10/23/22

谢谢蓝天😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/23/22

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yummy😛😛😛 (无内容) - 巨人 (0 bytes) 10/23/22

来，请你吃😆🤭 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/23/22

(^-^) 巨人给 Smiley1 送上一捧香槟玫瑰！ - 巨人 (89 bytes) 10/23/22

谢谢巨人😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/23/22

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(^-^) icemessenger 给 Smiley1 献上一支玫瑰花！ - icemessenger (88 bytes) 10/22/22

谢谢冰哥😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

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谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

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谢谢Burton😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

很好，天鹅蛋 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/22/22

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谢谢炫哥😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

这个好吃！😄😄 (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 10/22/22

谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

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谢谢狗哥😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

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雪狼99 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 雪狼99 (0 bytes) 10/22/22

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简单好吃！糯米做的，又香！！！ (无内容) - dm2000 (0 bytes) 10/22/22

谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

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uanonym 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - uanonym (0 bytes) 10/22/22

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(^-^) 桂花酒给 Smiley1 赠送一尾锦鲤！ - 桂花酒 (89 bytes) 10/22/22

谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

桂花酒给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 10/22/22

Smiley1 给桂花酒点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

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梭鱼翼龙给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 梭鱼翼龙 (0 bytes) 10/22/22

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醒来就有得吃的感觉真好！给我来四（川）😁😋 (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 10/22/22

早上好，狂哥，快来吃吧！😄 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

谢谢😄 (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 10/22/22

(^-^) Horse55 领取了6.42金币的幸运红包！ - Horse55 (91 bytes) 10/22/22

石壁居士给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 10/22/22

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(^-^) 石壁居士领取了3.30金币的幸运红包！ - 石壁居士 (91 bytes) 10/22/22

(^-^) 狂心中给 Smiley1 赠送一个平安符！ - 狂心中 (89 bytes) 10/22/22

(^-^) 狂心中给 Smiley1 送来一个榴莲！ - 狂心中 (89 bytes) 10/22/22

谢谢狂哥😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

hgao 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - hgao (0 bytes) 10/22/22

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狂心中给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 10/22/22

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(^-^) 东海独钓叟给 Smiley1 赠送一套首饰盒！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 10/22/22

好吃好吃，敢快抢一串😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/22/22

不用抢，还有很多😄 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

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(^-^) Smiley1 给 yanziaz 赠送一套护肤品！ - Smiley1 (127 bytes) 10/22/22

(^-^) yanziaz 给 Smiley1 煮上一碗甜水面！ - yanziaz (89 bytes) 10/22/22

(^-^) yanziaz 给 Smiley1 凉拌一盘口水鸡！ - yanziaz (89 bytes) 10/22/22

(^-^) yanziaz 给 Smiley1 送上一个熊猫玩偶！ - yanziaz (89 bytes) 10/22/22

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订阅5金币，四川美食再奖励5金币👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/22/22

谢谢东海😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

活动奖励30金币300银元👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/22/22

谢谢东海😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

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(^-^) 东海独钓叟给 Smiley1 煮上一碗甜水面！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/22/22

(^-^) 东海独钓叟给 Smiley1 拌上一份麻辣凉粉！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/22/22

(^-^) 东海独钓叟给 Smiley1 凉拌一盘口水鸡！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/22/22

(^-^) 东海独钓叟给 Smiley1 端上两个麻辣兔头！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/22/22

(^-^) 东海独钓叟给 Smiley1 炒上一盘回锅肉！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/22/22

(^-^) 东海独钓叟给 Smiley1 送上一盆节节高！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/22/22

(^-^) 东海独钓叟给 Smiley1 送上一个熊猫玩偶！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 10/22/22

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(^-^) 石榴树领取了3.93金币的幸运红包！ - 石榴树 (91 bytes) 10/22/22

东海独钓叟给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/22/22

Smiley1 给东海独钓叟点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/22/22

(^-^) 二百斤的猪领取了3.45金币的幸运红包！ - 二百斤的猪 (91 bytes) 10/22/22

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