卤水猪脚的材料搭配，不少人有一种错误的理解
正宗的卤水猪脚的材料该怎样搭配？因为材料搭配的差异可能会影响味道和口感，在制作正宗的卤水猪脚时，要注意正宗的卤水猪脚的材料搭配。
首先，我们必须了解材料的特点是什么？卤水猪脚是因为什么材料而变得红润，正宗卤水猪脚做法，采用天然中草药，口味合理。这不仅使其味道更醇厚，而且使味道更加香甜并且可以有效地去除气味。
另外，正宗的卤水猪脚除了配料外，火候的控制也是关键，如果卤制时使用的火力过大，卤水煮得过于沸腾，里面的卤水因为水蒸气的快速挥发将会变得浓稠暗黑，这将会影响猪脚的上色，火力不能太小，太小的火力无法让卤水保持沸腾，药材里的味道也熬不出来，使得猪脚难以入味。
其实要做正宗的卤水猪脚并不单单只依靠材料的搭配，是材料、火力与做法的互相配合，假如你选择的猪脚不够肥，没有脂肪。那怎么能做出Q弹软熟的卤水猪脚呢？谁都不愿意吃口感干柴的卤水猪脚。正宗的卤水猪脚应该不添加任何食品添加剂的情况下都能够做到色泽红润，口感软糯才对，因此，正宗的卤水猪脚在材料使用上应该更加讲究和严谨。
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