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去成都,没在老茶馆里泡过怎么算数

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2021-12-01 15:06 已读 866 次 1赞  

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地处四川盆地这个大盆的,成都一年中大多数时候都是阴天。赶上出太阳的日子,甭管是节假日还是工作日,整个成都大大小小的茶馆里绝对是座无虚席,任性的成都人民可是宁愿翘班也会去茶馆晒太阳的存在。




成都人对茶馆的环境没什么高要求,公园里、河边,甚至社区公厕门口的空地上都可以喝茶,但晒太阳是唯一的执念,所以成都茶馆大多都是露天的,成都人也管这种茶馆叫坝坝茶馆。


蜻蜓之前专门写过一篇介绍杭州茶室的,在气质上,成都的茶馆和杭州的茶室截然不同。比起环境优美但动辄人均三位数消费的高端茶室,成都的茶馆就更市井更平易近人,通常人均三十就已经是很高的消费水平了。


按照茶叶品种不同,大多数茶馆一杯茶通常在10-30元之间,一茶一坐,开水无限量供应。老一辈的退休之后无所事事,花十块钱和老友在茶馆坐上一天都是常规操作。


当然,与价格对应的是成都茶馆自助式的服务,基本上没人会给你添茶倒水,伺候在一旁。大多数茶馆都是交完钱,自己领上茶叶、盖碗和开水,找个位置坐下,互不打扰。顶多开水没了,招呼茶博士帮你换一壶水。


茶博士是专指茶馆里招呼客人的服务人员,以前的茶博士除了端茶倒水,自身还会有一番倒水的技艺。


高抛、转身、接壶、下腰、倒水…….壶嘴长达一米的铜壶可以在茶博士手中变得特别灵活,稳稳地将水注入到茶碗中,不会洒出来一滴。如今这种技艺也只当作一种特色表演传承了下来,只在一些游客较多的茶馆中能看到了。


盖碗是老成都茶馆的标配,更成了成都的一种象征。盖为天、碗为人、托为地,暗合天地人之意。茶盖的用处很多,既能保持茶水的温度,又可通过开闭盖儿,调节茶叶的溶解速度。


盖碗茶的流行,也形成了一套暗语。茶盖在茶碗的侧面上下放置,表示需要续水;茶盖平放在碗旁,表示有人,暂时离开,一会儿回来;茶盖朝上放进茶碗,则表示已经喝完茶准备走了,提醒店家把茶碗收走。


座位


喝茶时,许多人只拿碗与碗盖,而将碗托留在桌上。正确的做法是用左手握住碗托,右手提碗盖,轻刮浮沫,然后品饮。



不过外地朋友倒也不必拘泥于这些细节,喝茶可不是参加高级晚宴,没人规定一定要怎样拿杯子才算得体,随意一点,自己舒服就好,成都人才不会在这些事情上较真。


茶馆的小卖铺里会有瓜子花生等简单的休闲零食,通常会比外面贵一些。会过日子的茶客绝对不可能空着手来的,瓜子花生各色零食总得自己带,时令水果也得洗干净带着一些,赶上饭点打包些吃食拎去,这些在成都的茶馆都是被允许的。


成都的茶馆绝对不是奔着品茗去的,晒太阳、摆龙门阵、打牌、采耳才是正经事,茶的味道反而是最不重要的。前段时间我回成都,基本上每天都是在茶馆里度过,好不快乐。带着些虚度光阴的罪恶感,来给大家介绍一些成都市区里的特色茶馆。


人民公园 · 鹤鸣茶社


成都老茶馆标杆


老成都人可以没去过宽窄巷子,但一定都去过人民公园,成都最知名的鹤鸣茶社便位于人民公园内。


始建于1923年的鹤鸣茶社,已经快一百岁了,是成都资格的老茶馆。虽然近些年来被很多游客熟知,变成了一个网红地,但在我心中鹤鸣仍然保持着一座老茶馆该有的模样。


从人民公园大门进入径直往里走,一座非常有底蕴的牌楼映入眼帘,往里望去,人头攒动,一张张石桌、竹椅密密麻麻的塞满了整个空间。


看似无序、杂乱的空间内其实有条不紊,客人落座自然有服务员过来招呼接待。嗑着瓜子,大声聊天的客人,也丝毫不会影响他人,大家在属于自己的“龙门阵”内自得其乐。


虽然前来打卡的外地游客多了起来,但是这里还是少不了老的身影。一家子在这里晒太阳,摆龙门阵;退休了的老大爷摆上一盘象棋,指点江山;年轻人在这里打扑克......关于成都人民不用上班的谣言就是这样传出去的。


成都


除了环境好,气氛好之外,价格也是这里受欢迎的一个主要因素。茶水15-30一杯不等,可以无限续杯,瓜子、花生也都不贵,可以一茶一坐从天南聊到地北。


喝茶间隙还可以体验地道的老成都采耳,舒耳郎穿梭在人群茶座中间,两指一弹,手中晃着的铁钳发出叮叮的声响。这声音极具辨识度,不用抬头你就知道是舒耳郎在招揽生意。


想在这待满一整天,吃当然也不能少,隔壁就是成都名小吃钟水饺的总店,点好可以直接打包端到茶座上来吃。


外地来的朋友们还可以在这里看到地道的川剧表演,比较常见的就是变脸还有喷火。不过要想看好,要提前在舞台附近的桌子下,不然可能离得比较远,一不小心就错过了。




东门市井 · 菱窠茶社


还原老成都市井生活


成都南有锦里、西有宽窄巷子。东门是曾经老成都的工厂聚集地,这座“东门市井”实际上是2019年新建的,为的是打造出一个东边的标志性景点,无奈赶上疫情,知道这里的游客并不多。


当然啦,这个景区也不是凭空打造的,而是围绕着一代文豪李劼人的故居“菱窠”而建。铜壶盖碗,青砖黛瓦,翘角的屋檐,密密麻麻挤在一起的竹椅,再现了李劼人《死水微澜》中老成都的市井生活。


东门市井这里其实有两家茶社,上面那家叫菱窠茶舍,下沉广场里那家叫哈哈茶铺。虽然不是开了很长时间的老茶馆,但一到周末还是被成都人民填满。


菱窠茶舍临水而建,虽然是新建的茶馆,、竹椅、采耳、糖画等老茶馆的配置一样都没少。


老虎灶


细节上也颇为用心,茶碗都是用竹簸箕端到客人桌上,瓜子花生用搪瓷碟装着,水壶也经过美化包装,外面罩着竹编的套子,很上相。


菱窠茶舍茶的品类很丰富,细细数了一下居然有十一种,最便宜的15元,最贵的也不过35元。或许是来喝茶的附近居民比较多,菜单上还有一个180元包月的选项。等我年纪大了也要买张月票,天天和朋友们来消磨时间。


我是花茶党,来了杯老三花,所谓“三花”就是三级茉莉花茶的简称。茉莉花茶根据其不同的品质可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、碎茶和片茶等九个等级。特级和一二级花茶固然味道好,但是价格也不便宜,按成都人喝茶的频次,总喝茶钱包可受不住。


特级


“三花”刚好就处于价格和味道的平衡点,被老茶客们认为是性价比最高的一个等级。于是三花也成了大大小小茶馆中最畅销最流行的品类,久而久之,“啖三花”便成了喝茶的代名词。



顺着青石台阶往下,便是哈哈茶铺,茶馆的配置和上面的菱窠茶舍大差不差,但这家的特色是可以听相声评书,毕竟这家茶馆是由成都本土的曲艺表演品牌哈哈曲艺社开的。


哈哈曲艺社在成都有三家小剧场,除了相声评书,还有结合了四川特色的金钱板、谐剧、四川清音、竹琴等表演。具体演出信息可以去他们的官方公众号【成都哈哈曲艺社】查看。


大慈寺 · 大慈茶园


闹市中的清闲


在成都宇宙中心太古里的核心区伫立着一座千年古刹,大慈寺。如果你要我推荐一个春熙路附近的老成都茶馆,那我会选择大慈寺里的大慈茶社。


我去的时候寺里的几棵树上挂满了喇叭状的花,不认识的或许以为是南瓜花,实际上这种花的名字大家应该不陌生,他就是传说中的曼陀罗,武侠小说中常常用来做毒药的一种狠角色。


虽然看上去人畜无害,但此花本尊确实是有毒的,而且是全株有毒。据百度百科记载,严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀,最后晕迷死亡。所以,如果大家看到了可千万不要去接触哦。


往里走,大慈寺南院有一方天井,大慈茶社便在这里。选这样一方闹中取静,静中又取闹的天地喝茶,不得不感叹成都人真的很会享受。

如今大家看到的大慈茶园是近些年重新打造的,但实际上大慈寺喝茶的历史可以追溯到一千两百多年前的唐代。那是由无相禅师创立的禅茶堂,让品茗者在禅茶中品味人生,悟出“禅茶一味”的真谛。


许是地处市中心,大慈茶社的茶最便宜的也要30元一杯,在成都的老茶馆之中算是妥妥的高消费。交完钱,拿上茶叶,盖碗、水壶,找座位,再高消费也仍然是熟悉的自助式服务。



在大慈茶社喝茶,耳边梵音绕梁,抬眼却是摩天高楼,有种特别魔幻的感觉,时常感到不真实。


比起其他茶馆,大慈茶社就显得清净很多,许是因为地处佛门圣地,大家不由自主地压低了声音,也许是因为不能打麻将,少了些喧嚣热闹的来源。


赶上饭点,还能在这里吃一顿斋饭,豆花饭、罗汉面、饺子、各种菜式都是十元一份。在这个环境中用餐,即使是粗茶淡饭也别有滋味。

文殊院 · 香园


大隐隐于市


成都人是真的很佛系,寺庙里开茶馆这种事也是真的很常见,就连文殊院也逃不过这种命运。沿着文殊院的红墙往里走,有一座专门喝茶的院子,叫香园。


竹林掩映下,一座不起眼的竹制头上立着一块牌子,上书“尘庐”二字,踏入其中,有种“曲径通幽处,禅房花木深”的意境。



进门有一处净手池,洗完手,可以喝上一道免费的茶水,叫“煮水”,是选用枇杷种和竹叶青煮出来的,茶味淡淡,很清爽。


院里的一草一木都经过精心布置,很有禅意。喜静的或是想喝点好茶的,可以选择这里,还可以顺便抄抄经书。


实际上香园并不是一家茶馆的名字,园里有好几家茶馆。“尘庐”、“福慧”和“禅院里”三家是属于环境好,注重茶叶品质,禅意也更浓厚的茶馆,价格自然也会高一些。


更符合传统老成都茶馆模样和消费水平的,则是香园中间露天茶位的“晒茶园”。

最便宜的素茶、花茶15元一杯,最贵的竹叶青也不过35元。


竹椅、盖碗、热闹的人群,比起让人大气都不敢喘的禅茶馆,我还是更喜欢这样的氛围。


望江楼公园 · 锦江春色


最本地


成都的公园也是茶馆的聚集地,除了人民公园,成都大大小小的公园里基本都会有露天茶铺。杜甫草堂旁的浣花溪公园,青羊宫旁的文化公园,新华公园、百花潭公园、塔子山公园,还有这家望江楼公园,都是游客鲜少踏足的老成都喝茶据点。


公园本身是免费的,但里面还有一些古建筑群是收门票20元的。唐代著名女诗人薛涛之墓便选在了这个风水宝地,园内还有为其专门修建的纪念馆。


薛涛一生爱竹,为纪念薛涛,后人在园内遍栽各类佳竹,荟萃了国内外200余种竹子,其中不乏名贵品种。仔细看去,竹林里还有不少新生的竹笋。


选在这里喝茶也不是毫无讲究,成都人的母亲河锦江在这里拐了个大弯,望江楼公园就在这个弯的环抱之中,公园里的茶馆自然也都设在了临河一侧,生态环境还是不错的。


河边的白鹭时不时会惊叫一声飞出来找些存在感,也会给你还原当年杜甫笔下的“一行白鹭上青天”的景象。如果是坐在树下喝茶的朋友,还得提防着从天而降的“惊喜”。


更本地的茶馆也意味着打麻将人群的激增,人们放弃不利于发挥的竹椅和古朴的木桌,转而选择更加舒服更现代化更方便作战的桌椅套装,这是成都人民的生活智慧和实用主义。


花茶、绿茶、苦荞、菊花茶都是15元,手搓麻将10元一副,到了周末或是出太阳的日子,沿河搓麻将的声音能传到对岸去。


这里的茶博士也是身手了得,连拎带夹,一个人携了十只水壶,步伐却很轻快,果然高手在民间。


工作日的望江楼公园,基本只有到了退休年龄的大爷大妈。大爷们三三两两聚在一起,翘着二郎腿靠在竹椅上摆龙门阵。


烫着统一卷卷头的嬢嬢们大多选择更有益身心健康的活动,打麻将。竹林之中的战局少了些肃杀的氛围,一派岁月静好。

///


其实成都人并非不用上班,南边的天府三街也坐满了996的打工人。但成都的茶馆仿佛有一个无形的神奇结界,让进入其中的人可以放下工作、放下绩效,心安理得地虚度光阴、享受当下。


无论出不出太阳,你都可以把自己泡进成都的茶馆之中,感受那份安逸。下次的成都之行,不妨找个茶馆体验一下吧。


- 老成都茶馆 -


鹤鸣茶社


地址:青羊区小南街8号人民公园内


菱窠茶舍&哈哈茶铺


地址:锦江区菱窠西路9号东门市井内


大慈茶园


地址:锦江区大慈寺路2123号大慈寺内


香园
地址:青羊区文殊院街66号文殊院内


锦江春色


地址:武侯区望江路30号望江楼公园内

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