江南菜：美味啤酒鸭
原料：鸭子1600克左右，洗净，去除鸭肺，多余脂肪和鸭屁股，切下翅膀，然后将鸭子从中间划开。啤酒一罐，冰糖一块（50克左右），生姜一块，花椒15粒左右，大蒜瓣五个，香葱二根。
制作：取锅，起大火，放少许油，油热后，放入鸭子煸，将鸭皮上的油煸去，翻过来，将另一边断生，然后将锅中油倒入一碗中。将啤酒倒入锅中，同时放入花椒，冰糖，生姜（拍扁），大蒜头（拍扁）和香葱一根。加入生抽40ml左右（咸淡自己掌握），烧开后转小火（保持沸腾即可）50--60 分钟（中间要翻几次）。拿出鸭子，待稍凉后斩块。锅中啤酒鸭汤用大火收到近干（不要烧干啦哈），将鸭块倒入锅中拌匀上色，将另一根香葱切段放入，即可装盘（这里是半只鸭）：附送两张风景片片哈：
英国女王加冕六十年庆祝大典时游泰晤士河的游艇：夜幕中的伦敦塔桥：
（全部阳光绿岛摄图）
贴主:阳光绿岛于2020_05_25 4:25:03编辑
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