挑战戚风（气疯）蛋糕
近日迷上做蛋糕。 不系生日蛋糕那种， 而系戚风蛋糕。戚风蛋糕英文名Chiffon Cake， 属于海绵蛋糕类型， 戚风蛋糕很大多数西式蛋糕不同， 不需要用黄油和奶油， 所以很受欢迎， 而且极其好吃， 可以通过使用不同口味香草精做出不同口味戚风。看看维基百科对戚风蛋糕描述：戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜。是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
戚风蛋糕好吃不好做。 大家到油管看看那些成功失败视频就知道戚风做起来有多难哩。配方原料：
4个大号鸡蛋（65-70克/个）
低筋面粉70克
牛奶 65克
植物油 50克
香草精 ½ 茶匙（可加）
细砂糖70克
柠檬汁15克☘️**预热烤箱145C/295F
** 145C/295F烤制40分钟， 然后调至160C/320F 烤制15分钟偶有几个朋友试着做戚风， 结果几乎个个气疯， 凹低， 塌陷， 长不高几乎系通病。 偶试着做啦4，5次， 也几乎次次失败。 开始时系低筋面粉不够低筋， 后来解决啦面粉问题， 又发现烤箱温度不对， 特地买啦烤箱温度计， 现在终于可以烤制出比较好滴戚风蛋糕啦， 有图有真相：1. 油奶低筋面粉糊糊
2. 打发蛋清至湿性发泡：3. 分3次加糖到打发蛋清中：
4. 蛋清打发至中性发泡：
5. 蛋清打发至干性发泡， 打蛋器头能在蛋清泡泡中站立不倒：
6. 混合蛋清泡泡和蛋黄牛奶植物油面糊糊， 然后放烤箱中烤50分钟：
7. 看看切开什么样子：
赫赫， 偶滴戚风蛋糕终于成啦。小声问下， 介里有人做过戚风蛋糕吗？ 偶系第5次做成， 有人一次两次就做成吗？不好意思， 图片手机随便拍， 文字也系直接键盘敲滴。 没太多时间， 感谢阅读。
贴主:婉君于2024_03_10 8:31:36编辑
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好吃就好！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 03/10/24
：） 真哒很好吃， 松软绵甜 (无内容) - 婉君 (0 bytes) 03/10/24
有剩就留给我一口😁 (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 03/10/24
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婉君 给 狂心中 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 婉君 (0 bytes) 03/10/24
（气疯）蛋糕没做过 (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 03/10/24
有空可以试试， 开始时通常都失败， 有人做几十个都做不成哩 (无内容) - 婉君 (0 bytes) 03/10/24
那要气疯了 哈哈 (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 03/10/24
抢红包，吃蛋糕，今天是个好日子 (无内容) - 金色加州 (0 bytes) 03/10/24
挂机中突然惊醒，四处翻，果然有好吃的。亚迷亚迷大赞漂亮的蛋糕 (无内容) - 太湖清奇 (0 bytes) 03/10/24
耶， 呀米呀米 (无内容) - 婉君 (0 bytes) 03/10/24
太湖清奇 给 婉君 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 太湖清奇 (0 bytes) 03/10/24
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哇！老铁太厉害了！看着就觉得好吃！我没有做过戚风蛋糕。。。而且 - 绿岛阳光 (105 bytes) 03/10/24
刚刚补个图你就来啦。 古早， 戚风和海绵蛋糕做起来都很难， 挑战中 - 婉君 (239 bytes) 03/10/24
要用机器打，人可以走开刷手机玩一会再回来。。。 (无内容) - 太湖清奇 (0 bytes) 03/10/24
的确看到有人用机器打， 可还系要看着， 打过头就做不好 - 婉君 (9 bytes) 03/10/24
太湖清奇 给 婉君 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 太湖清奇 (0 bytes) 03/10/24
果然这么多小孔孔。觉得打蛋清这一步要很有耐心。我是急性子哈哈 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 03/10/24
会不会做蛋糕不重要，能不能吃，而且是多吃，白吃，那才是关键 (无内容) - 金色加州 (0 bytes) 03/10/24
今天我去吃了英国下午茶，是顶级英国点心。 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 03/10/24
(^-^) 金色加州 给 绿岛阳光 抛来一个媚眼儿！ - 金色加州 (89 bytes) 03/10/24
你就算是凡尔赛，也得出个图吧? (无内容) - 金色加州 (0 bytes) 03/10/24
我拍了很多照片，当然要显摆啦！等我有空晒出来😂😂 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 03/10/24
好，我等着😡😡😡 (无内容) - 金色加州 (0 bytes) 03/10/24
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