相传南宋末年，由于朝廷腐败，民风也开始颓废，在梅仙就出现了不尊敬老人的坏习惯。好多人，买来好吃的东西，都给自己的妻子儿女吃，买来好看的布料，只给自己的妻子儿女做新衣。老人只能一日三餐吃粗菜淡饭，一年到头穿旧衣破裤。

这件事被八仙中的吕洞宾知道了,他想去转化这种民风。于是，他就踏着云彩来到梅仙，化着一个做饼师傅的模样，在闹市区租了一间小店面做起烤饼的生意来。他做的饼啊，又香又脆，咬一口满嘴留香，才开张几天，来买饼的人就络绎不绝。

对前来买饼的人，吕洞宾都要问一句：“你这饼买回去是给谁吃得呀?”听到的回答，不是说“给老婆吃的”，就是说“给孩子们吃的”，没有一个人说是“给父母老人吃的”。


快过去了一个月，吕洞宾还没找到一个孝子。这一天傍晚，吕洞宾准备收摊了，只见一个快三十岁的年轻汉子走进店来，开口问：“师傅，还有饼卖吗?”“已经卖完了”吕洞宾答道。“一个都没有啦?”“没有了。”

顿时，那年轻人的脸上布上了愁云。吕洞宾见状忙问：“你为什么一定要买这饼吃呀?”那人答道：“是这样的。我的老母亲已经六十多岁，因为瘫痪躺在床上快一年了，听说镇里有家刚开的饼店做的饼非常好吃，叫我买几个让她尝尝。这不，我紧赶慢赶走了三四十里的山路才赶到这里，不料还得空手而归，嗐!”

吕洞宾接着问道：“你家中有妻子儿女吗?他们会不会跟老人争抢着吃呢?”那人连忙应道：“不会的，不会的。我那妻子特别贤惠，孝敬婆婆象自己的亲妈一样;我那一对儿女更是懂事，有好吃的总是先让给奶奶吃。”

“终于找到有孝心的人了”吕洞宾暗中叹道，接着他对年轻人说：“这样吧，我特意为你烤一炉，给你带回去，让你家人和村里人尝尝。”说着，就动起手来。从和面、揉面、出剂、压型、上炉、烘烤，不到半个时辰，一块块油光发亮、香味扑鼻的饼出炉了。

吕洞宾边把饼装进袋子边问那年轻人：“你叫什么名字呀?愿意跟我学做饼吗?”“哦，我姓萧，名叫阿光，”年轻人连忙应道“您能收我做徒弟，今后我母亲要吃饼就不用愁了。”说着，就跪在地上向吕洞宾磕了三个响头，拜了师，而后向师傅告辞带着饼回家去了。


次日一早，阿光就从家里赶到镇上，开始向师傅学起做饼手艺。第五天，吕洞宾见阿光把所有道道都学得十分娴熟了，于是对阿光说：“我有些事情要出外去一段时间，这个店就交给你了，你可要好生经营。”

停了一下他又说：“我用你的名字给这个店起了一个名，就叫‘阿光饼店’吧。”说着，化成一团祥云向天上飘然而去。这时，阿光才明白遇上仙人了。他连忙跪在地上，遥送师傅远去。


从此，阿光饼店的名声越来越响，人们干脆把那饼叫做“光饼”，把有肉的光饼叫做“肉光饼”。


梅仙肉光饼久远的历史延续至今，在当地一直保留着农历四月初八吃光饼的习俗。光饼也成了在旧年代当地老百姓改善伙食的主要食品。据当地老人说，当年红军经过梅仙时，不少老百姓自发把光饼送给部队作为干粮，令红军感谢不已。

时至今日，梅仙肉光饼已成为当地的一项重要产业，汶潭村“梅仙肉光饼一条街”已初具规模，“梅仙肉光饼”风味小吃项目在2014年福建省林业博览会上被评为银奖。