【彬彬有院】食•福州名吃肉燕汤
相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师（福州人），就取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。从此肉燕在蒲城和福州流行开来。
材料：肉燕皮
虾油（鱼露）
生抽15毫升
黄酒20毫升
香油5毫升
白胡椒粉
葱花少许
油菜心4-5颗
猪肉糜100克
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