连江鼎边糊

说到连江的美食，就绕不开连江鼎边糊这个充满了连江乡土味的小吃。


旧时，连江人“做夏”，必吃锅边糊，立夏一过，人们开始忙于农活，锅边糊快捷易熟、料足顶饱，是人们劳作下肚的不二不选。

连江锅边之所以出名，讲究的是精选的米浆，以及浇米浆时的力道和经验这样的锅边口感顺滑好吃！而如今连江人在锅边的食材上也独具创新，多次因为天价锅边上新闻，主要是因为加入了龙虾、鲍鱼、九节虾等这些珍贵海鲜。


说起鼎边糊的做工，特别像民间表演艺术，迅速在铁锅刷一遍油，舀一勺米浆画一个圈，蒙着腾起的水蒸气，好似写意派画家三两笔，勾勒出初晨清雾里乍开的玉兰。













接着把熟透的白浆刮下，放入佐料……你可以加许多你想加的佐料，海鲜、葱花、香菇、干贝、香菜、虾米等等，


配上虾酥芋粿就是连江人的标配早餐。


当然除了上面的这些，连江点心小吃多种多样，喏↓↓↓

丹阳线面

在连江，有一种面，以其精湛的制作技术，美妙的滋昧，闻名连江，每一根面上都有一种家乡特有的味道，它叫丹阳线面。


这叫长寿面，寓意长寿吉利，所以在许多喜事上总能看到她的身影。


连江紫菜饼

连江县是福州产紫菜的大县，其中又以晓澳镇的紫菜最为出名。紫菜饼是连江的特色菜，用紫菜和着面粉加上葱花放到锅里煎，一块一块，连江人超爱的小食。


乌米饭

乌米饭自古以来是连江畲族同胞“三月三”过节的传统食品，它用乌稔树的绿色树叶泡制而成。畲族百姓都欢度“乌饭节”家家都做乌米饭，乌稔树叶煮汤，将糯米浸泡其中，数小时后捞起，放到木瓶里蒸熟。色泽蓝绿乌黑，并带油光，香软可口。品。





畲家菅叶粽

俗称“菅粽”，将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时，拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽，放到锅里煮十余小时遂成。


连江鱼面

连江特产鱼面，据说，鱼面是黄岐半岛渔民首创，是用新鲜黄鱼或马鲛鱼为主料做成的面，新鲜美味和劲道的口感，让人爱不释口，连江“海产六宝”中的“干货六宝”之一。


连江人爱吃鱼面，不管是炒鱼面还是煮鱼面，加上各种配料，好吃哭！吃上一碗就是大大的满足。





连江鱼饺

连江还有一种特产叫鱼饺，将鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，外用鱼面薄皮或新鲜鱼皮包卷而成，经油炸即成，鱼皮QQ弹弹，好有嚼劲。


碗糕

黄岐有一种美食叫碗糕，当地人也称它为滔滔糕。碗糕有些像台湾的碗糕，以小碗为模具，抹油，倒米浆，上面加些佐料，再将碗上屉，旺火蒸上15分钟左右，出锅，倒碗，一碗美味的滔滔糕就做好了。


元宵油板

在连江，有一种食物冬至必不可少，也只有连江人知道，它叫“油板”，也就是连江的元宵，可以甜馅也可以肉馅。


地瓜粿

连江人会做地瓜粿，名称可能会有所不同，但做法就是外皮的成分由地瓜和面粉揉成，里面的馅可以是白萝卜丝也可以是肉馅。


春饼

在连江，有一种传统食品历史悠久，由古代的春饼演化而来，春天里吃它，就相当于拥有春之吉兆，它叫春卷。


菠菠粿

在连江，有一种点心，是用菠菠菜制成，只有在清明的时候才会有 ，它叫菠菠粿。


吴心钰摄

海鲜炒米粉

海鲜炒米粉是连江人夜宵排挡必点主食，在当地深受大家青睐。尤其以过去的手工米粉为经典，不仅好煮，而且口感独特，味道鲜美，广受赞誉。


酒糟鳗鱼

说起糟鳗鱼，连江人买它就跟买卤味配饭一个道理，可以零吃也可以配菜下酒，酒糟独特的味道与鳗鱼结合，酥脆香甜，说得口水要流下来了。


炒糕

在连江，有一种传统名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻它叫炒糕。


礼饼

在连江，有一种饼，八月十五必买、必送、必吃，大的五斤一个，还有三斤、二斤、半斤的，吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，香喷喷的总是那么的令人难以抗拒，它叫礼饼。


海蛎饼

海蛎饼，连江人心心念念的小吃，连江人叫“爹饼”。用大米加大豆磨成浆，舀在特制的“蛎饼勺”中，加上时令蔬菜、紫菜、瘦肉、蛎，再覆以米浆，放入花生油锅炸熟，外酥内软，油香浓郁，咬一口酥脆酥脆的，在连江街边都可以轻易买到。


芋头糕

芋头糕名称还挺多，也叫芋粿，也叫三角糕。在连江的大街小巷上的摊子上都有卖，是不少连江人早餐的选择，可以说是老少都爱的小吃！芋粿底面金黄而面上米黄，挑逗着每个人的食欲。口感绵软、酥嫩、微甜、爽口而有回味，并且还有米锅巴诱人的清香。


马蹄糕

主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，放入特制的模具中，上面撒些荸荠粉，猛火蒸熟就可以食用了。


光饼

汉族特色小吃，连江人很爱吃光饼，连江的光饼相对于其他地方便咸一些哦！

光饼还可以拿来夹糟肉，这是连江土生土长的传统小吃；色泽红润，肥而不腻的红糟肉加入热乎乎的光饼中，一口咬下去，肉中浓郁的酒香混着光饼的酥脆，细嚼慢咽似乎享受没有个尽头，满满的幸福，回味无穷。


虾酥

虾酥在连江也算小吃界的大众情人，早餐的好伙伴，连江只要是早餐店都会有卖。咬上一口，外酥里鲜，口齿留香，和鼎边糊，也是绝配。


连江鸡卷

连江鸡卷配料有马蹄、五花肉、香菇，古早连江味！有意思的是所谓“鸡卷”其实配料里面并没有鸡肉，而是猪肉，也许是因为苦日子里的人们更愿意借取名之际寄托对未来生活的期望与渴求吧，所以把它取名为“香酥鸡卷”。


草冻

连江人还会做像仙草蜜一样的草冻。尤其是夏天，冰镇后味道超赞！中医认为草燕清热去火排毒。


炒米

白的炒米、黄的花生、黑的芝麻，大理石一样的花纹是猪油炒米的一大特色。而且这三样东西混合的香味，小编保证是各种甜食里最香的！


猪油糕

名字让人以为是腻到反胃的大块猪油。其实里面是白色的一小块，有的还加了葱。吃起来的确比较油，但是油经过加工已经化掉了，绝对不腻！


白粿面

白粿面经常跟白粿混淆，实际上是两种不同的食材，白粿面口感嫩滑，是用米粉制作而成，是连江人家里常备的点心。


贵安拉面

来贵安游玩的时候一定不要忘记吃上一碗贵安拉面，今年贵安拉面被评为连江十大名小吃。


瓜果酱料篇：不可错过的美味

丹阳西瓜

在连江有一宝，它是由瓜农通过高超嫁接技术，完成与南瓜嫁接、与“胡瓜”联姻而得，不仅甘甜解渴、滋味爽口，造型也与众不同，有方形、心形等“明星”级异型西瓜产品，它叫丹阳西瓜 ，丹阳镇已成为全省西瓜种植大镇，2014年还荣获“中国西瓜之乡”称号。每年举办的“丹阳西瓜节”桂林村客流如潮。


东塘水蜜桃

在连江，有一种水果，因为辖区内水源充足、气候宜人，适合发展山地农业，早在上个世纪60年代就饮誉港澳，它叫“东塘水蜜桃”。


连江马鼻蜜橘

马鼻蜜橘是连江的特产之一，这里出产的橘子香甜可口，味甜似蜜，咬上一口都是甜甜的滋味。


东岱葡萄

在连江，有一种水果种植有近十年的历史，主要品种为巨峰葡萄，如今也有越来越多采摘游客纷纷涌向这里，它叫东岱葡萄。


东岱火龙果

近年来，连江东岱镇积极推广葡萄、火龙果等优势传统产业种植新技术，目前，全镇火龙果、葡萄种植面积达1800多亩，今年火龙果总产量可达1000吨，来东岱玩记得一定要吃上一口！


东湖早枇杷

在连江，有一种水果是由东湖镇祠台村江新官同志在耕山队枇杷园中发现的优良单株，属实生变异早熟种，如今已经畅销海内，它叫“东湖早”枇杷。


青芝山橄榄

连江青芝山橄榄可以说是连江每一位小孩的童年，小时候特别爱吃青芝山橄榄酸酸甜甜的口味，是连江特产之一。


虾酱

沿海各地都产虾酱,但连江的虾酱别有不同——将新鲜小虾研磨之后,加入海盐,经过发酵之后的制品。


蟛蜞酱

蟛蜞酱实际上是用螃蟹制成的美味酱料。利用只比成年男子拇指盖稍大的蟹类,辅以海盐、白酒浸泡,捣成泥状,加入白糖和福州地区特有的红酒糟、青红酒等材料腌制而成。拿来直接配米饭，或者蘸油条虾饼，拌面条拌海蜇，都非常好吃。


海瓜子露

海瓜子露，是以海瓜子为原料，每年农历六月海瓜子成熟的季节，收获上来的海瓜子待吐沙后，放入大锅中蒸煮，随后将海瓜子壳和肉部分取出，只剩下海瓜子浓汤进行熬制。熬制期间，还需要定时控制火候，头天熬制必须采用大火蒸煮，待次天采用中火继续，经过过滤的海瓜子汤头最后再用小火慢熬制成。


鱼露

鱼露又称虾油，是连江菜的魂。这种初识时候觉得颇为腥沤的浅棕色液体，实际上构成了连江菜乃至福州菜的底味。


蛏露

蛏露又称蛏油，是以新鲜螠蛏蒸煮后的蛏汁为原料，经浓缩、沉淀、过滤等工序而制成，成品呈浅棕色至深褐色，滋味新鲜。


蛎露

蛎露，则是以海蛎为原料，去壳剔肉经过高温蒸煮，慢火熬制而成。


连江青红酒

连江本土的青红酒，在众多黄酒里脱颖而出，色呈琥珀，口感柔顺绵长，入口极软，易咽爽口。泥封静置数年，不破而有酒香溢出，破泥而观，酒香扑鼻而来。青红酒被誉为闽派黄酒的正宗。红粬黄酒是连江独特的酒种，而百姓家酿黄酒又称“生红酒”，因“生”和“青”福州方言为谐音，故名青红酒。


早些时候，连江几乎家家户户都有酿青红的习惯，后来，青红酒又衍生发展为土黄酒、鸡老、状元红、四半酒、连江老酒、青芝老酒等。一般连江人喜欢煲汤炖汤的时候加入青红酒，酿完酒剩下的红酒糟也可以用来制作糟鳗、糟兔、糟鱼。


连江的美食数不尽，道不完篇幅有限，无法一一展示但我们想要表达是一份对家乡美食的敬意。食物生长于大地，人亦是如此，时时回味起这些质朴风味，心头便牵系起对故乡的思念。

故乡的味道是平凡的、是家常的，同样也是让人魂牵梦萦的，唯有爱与美食不可辜负。

无论我们在天涯海角最难忘的，依然是这些连江家的味道，所以不论在哪里遇到谁都希望ta能来尝一尝连江人最爱的味道，你说呢？