2024-02-07 19:39 
发布于：福建省
年夜饭，南北都有自己的习俗，所以吃啥都很正常。北方人以大鱼大肉为主，口味也比较重。而南方人口味清淡，尤其是福建地区处在沿海，所以还是以海鲜为主的。

身为闽南人，自然还是以闽南家人的口味为主，精心安排了11道菜，晒圈火了，网友说：家里有矿啊，这么丰盛。


“矿”肯定是没有的，但是闽南人对传统春节是非常看重的，我自然是很尊重的，11道寓意好，满足家里老人的要求，有海鲜，有传统闽南菜，还有新式菜，他们满意我就很知足了，一起来看看都做了哪几道菜吧。


【韭黄炒八爪鱼】初春时节的韭菜品质最佳， 春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处，还可以温肾助阳，缓解肾虚腰腿疼等。

八爪鱼搭配韭黄是真的好吃，没有腥味而且更加鲜美。


【香煎芋头糕】因为“糕”与“高”读音相同，所以“芋头糕”寓意为“步步高升”。春节家宴不可少的一道好菜。做好的芋头糕冷却后切厚片，然后放平底锅煎一煎，实在是香得很。


【清蒸海鱼】鱼类经过一冬的积累，体内既囤积了大量的脂肪，一些鱼类又临近“产卵季”，身体中所含的氨基酸是最全面，味道极为鲜美，肉质也是最肥美的时候，所以春季是吃鱼的好时候。

清蒸是最能保留住鱼的营养的，如果鱼太大，可以在鱼身切花刀，大火烧开放入蒸8分钟左右，最后淋蒸鱼豉油，然后浇热油即可。


【白灼双拼】用到了血蚶和花螺，记得白灼的材料一定是要新鲜的，这样白灼出来才鲜美，既然过年就是图个喜庆，贵一些也是值得了，买。


【蒜蓉蒸鲍鱼】大鲍鱼，一斤也要将近100元了，肉质肥厚，所以要切花刀。准备料汁：蚝油、蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油和少许的纯净水拌匀，加入蒜蓉，然后淋在鲍鱼之上，水开放入蒸几分钟，最后取出来淋热油撒葱末即可。


【清蒸三眼蟹】比起青蟹，这个螃蟹的肉质更鲜美而且更嫩。记得挑选时候有窍门，举起看2端尖角不会透过说明很饱满，错不了。螃蟹一定是要吃活的，水开将螃蟹肚子朝上蒸熟即可。


【蚵仔煎】地道的闽南风味，海蛎用小海蛎是最好的，搭配地瓜粉，鸡蛋，还有青蒜，好吃极了，而且很嫩，我们家那口子就特别爱吃，平日吃过年家宴也是少不了的。


满满的一大桌，都介绍不过来了，这就是闽南普通人家的年夜饭，没有矿也能吃得安逸，不知道你们都在哪些地方呢？也一起来晒晒自己家的年夜饭吧

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。