2023-08-29 10:02

落日与海风，在码头温柔邂逅

酸辣与鲜香，在舌尖惬意相逢

厦门 途纪·落日码头，2023泰精选泰国美食品鉴会现场


一秒穿越，这感觉，这味道，泰酷啦

晚风吹拂的落日码头，空气里弥漫着酸辣鲜香，身着经典泰国服饰的姑娘在台上跳着火热的泰国舞蹈，冬阴功、香茅虾、糯米饭、船面、咖喱鸡、紫花糕……一道道地道的泰国美食在各个店家的摊位上悉数登场。人群熙攘，恍惚置身泰国街头，芭提雅沙滩。

对，就是这感觉，就是这味道，泰酷辣！








吃泰菜，认准泰精选

作为一名美食爱好者，对东南亚菜的绝对“实力担当”泰国菜情有独钟，对泰国菜的关注自然也就多了一些。过去的数十年，泰国菜迅猛发展，成为在世界范围内具有一定影响力的异域菜系。近两年，厦门街头的泰国餐厅层出不穷，风味、口感、品质、性价比等鱼龙混杂，有时候都不知道怎么选？


认识“泰精选”后，这方面的困扰就少了很多。 “泰精选“(Thai SELECT)是泰王国商务部国际贸易促进司为推动及引领泰国美食走向世界而设立的对泰国餐厅及泰国美食水平的专业认证标识,是衡量泰国料理的烹饪工艺、食材与调料使用是否达到一定要求的评估标准。

泰精选目前拥有三个标识：金标、红标、蓝标，对应着 高级、经典、简餐 三个标准。


据了解，目前全球范围内获得泰精选标识的餐厅一共1165家，中国大陆近100家。福建今年增加了吴泰太泰国船面（豆仔尾店）和泰怂餐厅（福州达明店），达到9家。其他还有 金象湾泰国餐厅（五缘湾游艇汇店）、泰蒲料理（厦门集美IOI店，福州五四信和广场店和东街店）、泰滋味餐厅（集美店）、红泰餐厅和泰谣餐厅（厦门万象城店）。





以食会友，泰餐是民族的，也是世界的

民以食为天，西餐我们会想到牛排，日料我们会想到刺身，焗蜗牛我们想到法国，卷饼我们想起墨西哥……对异域美食的探索，从好奇于心，到满足口腹之欲，再到文化输出，一道看似普通的美食，已然承载了许多许。


不同于以往我们熟悉的“冬阴功、糯米饭、青柠鱼”等经典泰国美食，今天泰精选还特别介绍了三道推荐菜，分别是泰国虾酱炒饭、泰国船粉和泰国宫廷点心--紫花糕，泰国大厨匠心演绎，摆盘精巧，香气诱人，令人垂涎。

泰国虾酱炒饭：虾酱从古至今都是泰国厨房里不可缺少的调料之一。虾酱炒饭将米饭跟虾酱混合在一起翻炒，让米饭和虾酱的味道融合。同味道不同的配菜拌在一起食用，例如甜味猪肉、酸味芒果、辣椒、脆炸虾仁、腰果、洋葱、滑嫩蛋饼丝、香肠、黄瓜、切碎的长豆角等。一盘虾酱炒饭，荤素搭配，内容丰富，精彩纷呈。


泰国船粉（船面）：家常美食。汤底用骨头搭配肉桂、八角、香菜籽、孜然等香料共同熬制，佐以老抽、豆腐乳、腌蒜头汁、椰奶、香兰叶等进行调味。最后淋上新鲜猪血，搅拌至汤底浓稠变色将汤汁舀到提前准备好的米粉或面里面，配上猪肉、牛肉、猪肝、肉丸、豆芽、空心菜和九层塔即可享用。


泰国宫廷点心-紫花糕：相传始于泰国曼谷王朝拉玛二世国王在位时期，当时主要流传于宫廷之中，作为宫廷御用点心，做法非常严谨与讲究。虽然外形看起来是花朵的形状，但其实它里面是包有馅料的。馅料主要用香菜根、大蒜、胡椒跟肉沫一起下锅翻炒，紫色面团将馅料包起来，精心捏制成花朵状，蒸熟即可享用。

面团的紫色来源是蝶豆花提取的天然紫色，所以命名为紫花糕。由于制作不易，保质期短，目前即使是在泰国，也很难品尝到紫花糕了，一般要跟专营泰国点心的店铺预订或特定的祈福活动当中才能品尝到。另外，泰国湄南河上著名的河中岛----陶瓷岛，也是有机会见到或品尝到紫花糕。


一个个关于泰国美食的双向奔赴

码头晚风，美食故事。入选泰精选餐厅的负责人纷纷上台，讲述他们餐厅的故事以及关于泰精选的体会和感想。伴随着泰餐全球化在世界各地落地生根的“泰精选”，为以泰国餐饮为志和为泰式美味所倾倒的人们，搭建起双向奔赴的桥梁。而泰餐从业者的努力，也丰富了“泰精选”的内涵与价值。






落日温柔，人间浪漫，美味最抚人心，情绪总会被味蕾牵引。

紧跟着泰精选的脚步，期待着，下次泰国餐厅转角，再相逢！