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草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈人间风味

夏天少不了石花膏和四果汤，这是每一位泉州人的夏日情结。

记得当年小女高考的时候，每天下午我都要顶着烈日去天后宫买四果汤，小女放学回家，冰冰爽爽下肚，干劲十足继续去学习。


后来去了外地上大学，暑假回家，我问：想吃什么？她永远都是那么一句：四果汤石花膏。

再后来，工作于外地，我还是问：想吃什么我给寄？依然是那一句：就想吃泉州的四果汤石花膏。
四果汤哪里寄得了？而石花膏，我只能是去看她的时候带上，寄可不敢，就害怕快递的颠簸，把脆嫩的一块石花膏给震得四分五裂了。


再再后来，我就给她寄石花草和荔枝蜜，她自己在家里熬石花膏，结冻以后，擦成丝，加入喜欢的水果，一勺荔枝蜜，一碗冰水，满满家乡的味道。

是的，泉州的石花膏不是用凉粉做的，海边的礁石上长有一种海藻，类似陆地上的草，将它熬成汤，会结成冻，夏天吃最是清凉解毒。

我们把这种草叫做——石花草。


石花草的名字有很多，石花菜、海石花都是。采摘石花草不是一件容易的事，渔民要忍着风浪爬上湿滑的礁石，然后把这种海藻刮下来。



刮下来后，还得经过渔民最先的磨洗，去除盐份和贝壳类的杂质。


方才可以晾晒。


晾晒后的石花草才是制作石花膏的最佳原材料。

由于石花草来自海洋，带着海风的味道，这也成了很多人吃了不断回味的缘由。

我们今天就用这种渔民冒着风险采摘而来的石花草，来做泉州人特别喜欢的石花膏和四果汤。

【石花膏】


做石花膏的锅具什么都可以，但不是什么锅具的制作过程如一，电高压锅、普通高压锅、普通汤锅都行，但操作过程略有不同。

我建议用电高压锅，因为省事，一不用看火，二不用担心时间，时间定死了，等开盖就行了。

一、准备材料：

电高压锅、石花草25g、清水1400g。


石花草来自海洋，有一点点的海腥味，如果不喜欢的可以加两滴白醋，但我个人认为那种海腥味很迷人，试试一定会爱上的。

如果想直接吃石花膏的，可以适当地加入白糖哦。

二、操作过程：

1、石花草依然要清洗，因为里面还是有小贝壳等杂质；


但不必将小贝壳等全部去掉。


2、清洗后，抓干水分，放入过滤袋里，没有过滤袋的可以像我一样用纱布包起来。


3、锅中放入1400g的清水，可以用一个量杯，没有的话，就用小碗量。


如果想吃甜的，此时可以一并地加入白糖的。

4、电高压锅定时50分钟，将石花草熬成汤。


5、可以准备一些水果或是薄荷等，然后石花草汤倒入；


倒入后会有一些小气泡，戳破，结冻后才会平整好看。


大约1个小时就可以结冻了，我这个配方做出来的石花膏会比较结实，零失败，人人会做哦。


看，是不是超级好看？


超市卖的果冻布丁等，一般都是明胶等东西，结成整块，老人小孩大口吃下去很容易噎住，而石花膏不会，入口即化，很安全。