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草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈人间风味

最近这段时间，只要一打开手机，满屏申遗欢呼声。可见申遗这件事，在泉州人的心中分量有多重。

曾经在旅途，热情地邀请旅友来泉州，可冷不丁会有人来这么一句：泉州没什么好玩的，清源山哪里有某某山那么美？

这时候便会激起我的爱乡情怀，必然会很大声地回：泉州的美是有内涵的，如果不是有丁点历史知识储备，定然是看不出泉州的美。
如今，泉州如养在深闺的杨大美人，一朝选在君王侧，六宫粉黛无颜色。

泉州申遗成功，曾经辉煌了四百年的东方第一大港，分布在泉州四面八方的二十二个世遗地点，如珍珠一般，闪亮全世界。


我估计全世界人民都很好奇，这二十二个世遗点到底都蕴藏着什么？如果激起了你探寻的欲望，泉州人民欢迎你。

“民以食为天”，我今天顺势介绍这二十二个点的美食，让你在探寻的过程中，还能享受美食的滋润，何乐而不为。

我们先从泉州老城区说起。

老城区从北往南，起点在清源山。

一、老君岩

“老子天下第一”，来老君岩，你会充分理解这句话。


老君岩地处清源山，也就是文章开头有人质问清源山没有某某山美的地方。

如果说清源山的自然风光不够美的话，那么山上的石刻雕像和石刻文字，会让你琢磨一辈子。

当然，在感叹古人留给我们的精神财富的时候，我们要先来填饱肚子。

清源山天湖边泡泡茶，一壶虎乳山泉，泡上铁观音，再来几碟泉州炸物、豆干和蔬菜，美美地过上一个早晨的光阴。




二、开元寺和南外宗正司遗址

从清源山下来，一路往南，过了钟楼，才是真正意义上的古泉州老城区。

而偌大的开元寺，犹如泉州人民的心脏，历经千年，依然脉动强劲。


走进开元寺，抬头可见朱子笔迹：此地古称佛国、满街都是圣人。

这条街就是西街。


西街的旁支旧馆驿有南宋时期超级繁华的南外宗正司，如今已成遗址，不复当年。

西街是我国最古老的集市，依然延续着当年的热闹，而来开元寺和南外宗正司遗址游玩，那就得吃西街的美食。

我今天推荐四样，地道泉州味。

如今的西街成为旅游景点，随之而来的是千篇一律所有旅游景点都有的味道，唯有满煎糕和甜油堆，最能代表千年古街的美食。



当然，早起应该在西街吃一碗曾记面线糊。


到了深夜，那要在螺仔芬，吃泉州特有的啾啾螺，酒尽人欢。



三、清真寺和伊斯兰教圣墓


清真寺坐落于鲤城繁华的涂门街，旁边就是香火缭绕的关岳庙。


伊斯兰教圣墓则在丰泽的仕公岭，圣墓里有一块风动石，探寻伊斯兰教的历史后，可以在风动石下休息，晃动一下这块巨大的石头，晃而不掉也是超级有趣。

伊斯兰教带给泉州的饮食文化，莫过于牛肉，千百年来，泉州把这项饮食发扬光大。


所以，来泉州一定要吃牛肉，咖喱牛排、牛肉羹、牛肉控块、白灼牛百叶等等。


与全世界都不同的是牛排，泉州的牛排独具一格，咖喱味，说是异域风味，但却闽南风，不试可惜了。


清真寺对面的好成财还不错，午饭时间去，一碗咸饭、一碗牛肉羹，再来一根牛排，一碟青菜或咸菜即可。

四、泉州府文庙


府文庙临中山路，出了泮宫大门，对面就是重整一新的金鱼巷，地球人都知道，金鱼巷的菜头酸很棒，那位从年轻时就开始做菜头酸的阿嫲，五十年来一直坚守在岗位，人似乎没啥变，而菜头酸的味道呢，五十年不变。



府文庙一面临中山路，一面就是百源路了，百源路有很多所谓的泉州美食，涂门贡糖可以一试，尤其是用春卷皮包着贡糖和芫荽的，个人非常喜欢，其他的，一言难尽。



五、市舶司

沿着中山路一直往南。


市舶司在中山路的旁支水门巷内，水门巷吃的可就多了去，国仔面线糊如今分店多多，但水门巷是其老巢，国仔从这里发家，去尝尝挺好。


而水门巷早市有满当当的炸物。


醋肉、菜粿、炸鳗鱼、炸枣等等，这是泉州人非常有特色的油炸食物，香而不腻，百吃不厌。


水门巷最出名的还有羊肉火锅、鹅肉火锅等等，尝尝南方人的羊肉火锅，与北方不一样的格调，那是不一样的享受。


六、天后宫、德济门遗址、顺济桥遗址

老城区的最南边，就是天后宫、德济门和顺济桥遗址了。


小时候第一次看船，就是坐在父亲的自行车前杠上，来到顺济桥，那时候顺济桥还可以走人，父亲的自行车在石板桥上颠簸，犹如行船江上。


但某一次台风，这桥便断了，成了真正意义上的断桥。

没断的是我对父亲的思念，还有和父亲一起到聚宝街去吃的那一碗水丸汤。


车桥头文啊水丸，如今是泉州市的拳头产品，到这三个地方游玩的人，一定得去聚宝街，聚宝聚宝，可见这条街当年有多宝贝。


车桥头文阿水丸就在这条街上，地道泉州味，别错过。


而天后宫旁边的秉正堂，石花膏和四果汤，估计你早有耳闻。




临了，可以带上林氏泉茂绿豆饼，百年老店，能代表泉州。


七、江口码头、真武庙和洛阳桥

吃完鲤城，吃丰泽洛江。

江口码头和真武庙在丰泽东海。


而洛阳桥在惠安和洛江交接处。


这两个地方都得吃海蛎。

先说东海的蟳蜅海蛎，以小以黄出名，越小越值钱，越黄越是金。


全国人民都喜欢的海蛎煎，如果你吃过蟳蜅海蛎做的海蛎煎，不上瘾都难。


而举世闻名的洛阳桥，古人的智慧，用生物稳固桥基，千年不坏。此生物就是海蛎。

所以一定得尝尝与洛阳桥共存的桥南海蛎。

桥南海蛎圆白肚、黑裙边，做紫菜海蛎煲或海蛎豆腐汤，加点永春香醋，也是人间极品。



逛完泉州老城区，我们下期接着来介绍九日山、安平桥、草庵摩尼光佛造像、磁灶窑址、石湖码头、六胜塔、万寿塔、安溪青阳下草埔冶铁遗址和德化窑址，都有啥好吃的吧。