连城：全鹿宴
进入冬季，各地开始推出全鹿宴。据说，一头食用梅花鹿可以做出62道不同的美味。以鹿茸、鹿血、鹿骨、鹿肉、鹿尾巴等为原料分别烹制，风味独特，还具有滋补强身的功效。一起来看看闽西客家人是如何制作全鹿宴的。
连城是“全国休闲农业与乡村旅游示范县”，近几年来，连城县在加大政府投入的同时，通过有序引导社会资本投资乡村旅游，大力发展乡村旅游综合体、休闲农庄、观光农业等各具特色的旅游产品，各地的农家乐也开始火热起来。从未当过厨师却敢想敢拼的杨汉华，就是在连城县蓬勃发展的农家乐美食产业中获得了启迪。
“北鹿南养”成功后，杨汉华又开始琢磨着在鹿场开设一家餐厅，专门制作鹿宴。过去，连城一带的客家人没有制作鹿菜的经验，杨汉华结合当地气候和饮食习惯，在鹿菜的烹饪中融入了客家菜系的做法，将鹿肉的滋补功效表现的淋漓尽致。
神鹿飞鸽，将新鲜的鹿茸切片，与鸽子一起隔水蒸制成汤。做法简单，却是杨汉华在不断摸索和尝试中，融合连城客家菜系的做法研制出来的。
在2016“中国梦.劳动美”福建省“绿进杯”烹饪职业技能竞赛中，杨汉华烹制的“神鹿飞鸭.鹿鼎记.一带一路”热菜，在全省860多位参赛选手中脱颖而出，荣获金奖。这道“神鹿飞鸽”就是从获奖作品“神鹿飞鸭”中衍生出来的。
杨汉华研发的菜品，不仅在色、香、味、形上独树一帜，更是在每一道菜的命名上让人眼前一亮。
一头鹿，从头到脚，从内到外，各个部位，可以说是物尽其用，而这当中融入的是杨汉华对菜品研究满满的心血。
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很补。 容易上火，冬天吃好一点 (无内容) - lbio300 (0 bytes) 03/26/21
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鹿蹄子看来了很好吃啊。。。? (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 03/26/21
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