漳州人都喜欢直接用手抓着吃的美味!「手抓面」!
这期小编又给大家带来了另一种深受漳州人喜爱的名小吃啦......围观围观!!!到底是有多好吃的东西呢? 非得用手抓着它直接吃......
早在陈元光将军来到漳州开郡之时,
随行的士兵都是北方人爱吃面食,
总是久久才能等到家乡人来探亲,
带些面粉或者面,
他们才能吃上一次,
由于太久没吃到面了,非常的激动,
顾不上用筷子就直接用手抢着吃,
漳州人看到,以为这面条得这么吃,
于是就有了后来的手抓面......
"手抓面"在漳州又有另一名称:
"豆干面"。
它可是漳州碱面最原始的吃法,
是漳州特有的一道特色小吃,
用手直接抓,故而得名!
从吃法到口味都很有风味,
面是将黄油面条(加了碱的面条),
在沸水锅里氽熟后捞出,
团成薄面饼。
将面铺在手掌心,
先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱,
辣椒酱、蒜蓉酱,
最后放上漳州的五香和豆干,
卷起来后就可以享用啦!
香、甜、酸、辣,冰凉、润滑,
吃上一口简直是人生的味道都尝遍了。
一份手抓面好不好吃,
一看面二看酱料三看配料五香豆干,
炸豆干,要用上好新鲜豆腐,
切成条块,放入锅中油炸,
色泽金黄,口感一定要外脆里嫩。
漳州的五香制作可是很下功夫的,
用一种专门的豆皮,
裹上剁碎的精肉、洋葱,
马蹄、葱和五香粉,
包卷成一条放入锅中炸至焦黄,
可谓是漳州的碱面离不开五香,
而随着时间的推移,
现在的手抓面大多是,
倾向于把面饼切成方便筷夹的小份,
然后再在面的上面淋上酱料,
放上切好的豆干五香炸肉等......
最后配上一碗热腾腾的清汤,
暖心!暖胃!
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