说起红糖想必也知道在我们美丽的福安红糖相对出名，可是你知道是怎么做的么？他有着怎么样的人文情怀传说呢？今日宁小福带你走进福安，感受不一样的红色之城。品尝美味的红糖以及有关于它的故事。



传说从前福安官埔村有一位熬糖师傅，他熬的花生糖呀芝麻糖呀薄荷糖呀又香又脆，好吃极煞。他的糖做得好，市面上的生意也好，每天熬糖都要熬到三更半夜。



熬糖师傅的糖灶上，有一个小窗户，外面是卦杯山，山上到处是坟墓，很是荒凉。一天深夜，熬糖师傅正用旺火熬糖，忽然听到窗外有窸窸簌簌的声音，起初，他专心熬糖，没有在意，后来，用慢火熬了，坐下来抽水烟，才发现窗外伸进来一条红红的怪舌头。



熬糖师傅知道是鬼，故意把糖锅举得高高的，把前锅的热糖往后锅倒，又把后锅的热糖往前锅倒。这样来回倒了几次，想把鬼吓走。不料，这头鬼不怕他，仍然把舌头搁在那里，直到鸡叫了，方才不见。



一连两个晚上都是这样。熬糖师傅想：这准是头贪吃鬼，得想个办法治它一下。这晚，他趁着锅里的糖熬到了火候，倒入花生仁中搅拌，又粘又烫的时候，突然间舀起一瓢往鬼的舌头上抹去，只听得“吱”的一声惨叫，舌头不见。“吱——吱——”那鬼叫声由近到远，很久很久才没声音。从此，熬糖师傅再也没见到那鬼的舌头伸进窗户了。传说归传说，如今的福安红糖还是有着独特的美味。

【红糖怎么制作的呢】



细长

的甘蔗被扎成一捆捆，放在地上、板车上，堆成一座座小山，这便是制作红糖的原料了。其间有一台压榨甘蔗的机器，一名工人将甘蔗送进机器入口，经机器压榨，甘蔗渣从另一个出口排出，另一男子将蔗渣装框运走，经晾晒后可作农家土灶的柴火，一点都不浪费。卓立云说，其祖辈制作红糖时，压榨糖蔗用的是两片石磨，用人力或牛力拉，而今有了压榨机器，古老的石磨便被渐渐淘汰了。



初榨出来的蔗汁呈青色，经管道输送，流到大锅中熬制。作坊有上下两层，上层用于堆放原料甘蔗和压榨蔗汁，榨出的蔗汁通过管道输到下层的大锅中熬制，最终被制成红糖。下层，这里是制作红糖的“主战场”。屋内有一排长条形的灶，上面架着9口大锅。离灶口远的4口锅盛着青色的蔗汁，在文火中沉淀着，一位小伙子不时用竹篓将上面地浮渣捞起，倒入一个木桶内。“这是糖蔗压榨后的一些杂质，以前的人们这也拿去做糖，不过现在我们为了保证红糖的质量，这些就倒掉不用了。另外5口大锅离灶口近，温度也高，经大火熬制，里面的糖汁渐渐由青变黄，再变成浓稠的深红色。几名制糖师傅用巨大的勺子将糖汁舀起、倒下。“这样可以将里面的气放出来，顺便可以感觉一下糖汁熬到几分熟了。



两名小伙子从墙角拿着几根竹竿，在地面上搭成一个“井”字，又抬来一片巨大的竹席，铺在竹竿搭成的“井”字上。随后，经过长时间熬制，赭红色浓稠的红糖汁被倒入竹席中，流成方形。卓立云和另一名制糖师傅，各持一把特制的“木桨”，将糖汁铺开，摊成厚度均匀的四方形。只一会儿，还照得出人影的浓糖汁便凝结成固体。卓立云取来一把特制钉耙，横纵各划数下，将整面红糖分割成一个个四方形的小块。经过长时间冷却，另一席红糖已经可以起板了。这可是个技术活，如果疏忽大意，红糖块过碎则影响卖相。需先将一条长长的钢管垫在席子下方，两位壮男子各手持钢管一端，卓立云在中间扶住板糖中段，随着“一二三”的口号，两端的男主同时抬起钢管，巨大的糖板便被撬开了第一行，卓立云迅速从中段将红糖掰成一片片方块。