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浸泡干鱿鱼用冷水还是热水?都不对!大厨教你一招,干货变海鲜

送交者: Smiley1[♀☆★★★声望勋衔16★★★☆♀] 于 2020-08-03 2:20 已读 352 次 3赞  

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说起鱿鱼,相信大家都吃过不少,也都喜欢吃,毕竟鱿鱼不管是肉质、味道还是营养都比较好,再加上鱿鱼的价格也比较便宜。小编就很喜欢吃鱿鱼,而且除了生吃以外,鱿鱼别的所有吃法小编都喜欢吃,像是烤鱿鱼啊、爆炒鱿鱼啊,鱿鱼炖汤啊等等,除了这些以外,小编还特别喜欢吃干鱿鱼。



干鱿鱼是一种海鲜干货,将鱿鱼晒干后可以保存更久,而且营养还不会流失,口感也都非常不错。在吃干鱿鱼之前,我们都会将鱿鱼泡发,等泡好之后再进行烹饪,吃起来特别棒。不过很多人对干鱿鱼并不感冒,因为吃起来太硬,肉质特别实,很多时候咬都咬不动。



会出现这种情况,其实主要是因为鱿鱼没有完全泡发,里面水分不足,吃起来当然硬,小编吃的干鱿鱼就不会出现这种情况,因为某位大厨教过我浸泡鱿鱼的技巧。浸泡鱿鱼的时候,有人用冷水,有人则用热水,其实这两种方法都不对,要想鱿鱼完全泡发,还少了一件关键东西,加上它以后,干货马上变海鲜。


浸泡鱿鱼时,我们一定不能急,将干鱿鱼清洗干净,然后放在清水中浸泡两个小时,在这期间必须确保鱿鱼完全被水淹没。等时间到之后,干鱿鱼会变得比较软,但是这时候的干鱿鱼还没有完全被泡发,所以我们还需要加点东西进去,那就是纯碱(也就是苏打)。



将浸泡鱿鱼的水换成干净清水,然后再加入适量纯碱,搅拌均匀之后再把干鱿鱼放进水里,然后再浸泡四个小时左右。等时间到之后,干鱿鱼就会完全泡发,变得跟鲜鱿鱼一样,吃起来特别Q弹,水分也特别足。接之后就可以放心将干鱿鱼拿去进行烹饪了。


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