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做拍黄瓜时,直接拌就错了,多加一个步骤,黄瓜爽脆又入味

送交者: Smiley1[♀☆★★★声望勋衔15★★★☆♀] 于 2020-07-11 7:41 已读 802 次 1赞  

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做拍黄瓜时,直接拌就错了,多加一个步骤,黄瓜爽脆又入味,收藏。7月盛夏时节,再过几天就迎来一年中最热的三伏天了,今年的三伏天长达40天,长时间的炎热酷暑天气,这个时候就需要做好防暑降温的准备,饮食上也需要做相应的调整,一些油炸、高油、高热量的食物要少吃,多吃蔬菜水果,还有一些清热解暑的食物。每到热天我们家人都特别爱吃凉菜,热天吃凉菜清爽开胃,比起吃热菜的大汗淋漓更舒服多了,夏天我们家餐桌上每一餐都会必有一道凉菜,而且凉菜的做法还特别简单,我也很乐意做。



适合夏天吃的凉菜也有很多,拍黄瓜就是其中之一,不用开火就能搞定了,也不需要在厨房里久呆,关键是黄瓜水分足,口感清新爽脆,维生素C和维生素E含量特别丰富,夏天吃它不仅能清热解暑,还能滋润皮肤,舒展皱纹,是一道夏季不可错过的时令美食之一。黄瓜的吃法也有很多,清炒、酱香黄瓜、腌黄瓜等等,最经典的当属凉拌黄瓜(拍黄瓜)了,做法简单又开胃好吃,饭前来一点当佐餐开胃菜也是非常不错的,我们家一周吃7次都不嫌多。


拍黄瓜虽然很好吃,但想要做出跟餐厅里一样好的拍黄瓜来也是需要技巧的,很多人自己做的拍黄瓜总是出水很多,而且还不够入味,这其实是方法不对,黄瓜拍扁后切小段,先别急着加入凉拌的配料来凉拌。我们需要多加一个步骤,先用盐给黄瓜拌匀腌制个几分钟,让黄瓜稍微出水,(也不需要腌太长时间,黄瓜还是要保留一部分的水分口感才好),把腌制出来的多余的水分倒掉,然后再加入自己喜欢的凉拌料汁来拌黄瓜,拌好的黄瓜就可以上桌享用了,冰箱里冷藏腌制1小时左右吃起来更入味。这样做出来的凉拌黄瓜清香爽脆又入味,跟饭店里的一样好吃。热天就爱吃这菜,清新爽脆,不用开火,拍一拍拌一拌就好,特开胃。接下来一起来看看详细做法吧。



【拍黄瓜】


准备食材:青瓜一根、小米椒一个、大蒜适量。


准备配料:半勺生抽、一勺香醋、半勺糖、少许麻油。(喜欢吃辣的也可以换成辣椒油)。


详细做法:



1、小米椒洗净切粒待用、大蒜洗净切碎待用。



2、黄瓜洗净用刀拍扁,然后切成小段装盘待用。



3、拍好的黄瓜先加入1勺盐拌匀,腌制5分钟左右。



4、明显看到腌制的黄瓜出了很多汁水,倒去腌出来的汁。



5、加入蒜蓉、小米椒、一勺香醋、半勺糖。



6、再加入半勺生抽。



7、最后加入少许麻油,换成辣椒油也可以,搅拌均匀,即可。



装盘上桌即可享用,这样一道家常版的:拍黄瓜就做好啦,这样做出来的拍黄瓜清新爽脆又入味,非常开胃,好吃又下饭,大热天没胃口的时候,做一盘这道美味,当佐餐小菜,准能让你胃口大开。做法还特别简单,不用开火,也不用在厨房里汗流浃背就搞定了。热天我最爱做这道凉菜了,家人也特别爱吃,天天吃都不觉得腻。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。


Lily美食谈烹饪小贴士:


1、黄瓜建议用拍的,不建议直接切,拍后再切小段,这样的黄瓜凉拌起来更入味,口感也好吃。


2、拍好的黄瓜先用盐腌制脱水,倒掉多余的黄瓜汁水,再加入配料凉拌,这样做出来的黄瓜口感更爽脆入味,稍微腌制一下,并没有破坏黄瓜本身清脆多汁的口感。


3、凉拌的配料可以根据个人喜好来调,喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒一起拌,再加入少许的香菜,也是非常开胃下饭的。

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