天气热了，排骨别红烧了，加土豆蒸一蒸，又香又下饭 -6park.com

[返回快乐美食首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

天气热了，排骨别红烧了，加土豆蒸一蒸，又香又下饭

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-05-09 16:49 已读 2036 次 2赞

Smiley1的个人频道

+关注



立夏之后，阳光愈发炙热，仿佛连空气都弥漫着夏日的气息。在这样的时节，传统的烹饪方式——蒸，因其能保持食材的原汁原味，同时避免上火，成为了餐桌上的新宠。而在众多的蒸菜中，粉蒸土豆排骨无疑是一道令人回味无穷的美味佳肴。

每当家中飘出这道菜的香气，那股独特的肉香与土豆的甘甜交织在一起，仿佛是一首夏日的交响曲，在厨房里轻轻奏响。家人们围坐在餐桌旁，筷子首先伸向那金黄的土豆，口感软糯，入口即化，仿佛吃下了整个夏天的甜蜜。接着，再将目光转向那排骨，蒸得恰到好处，肉质鲜嫩多汁，轻轻一咬，便能感受到肉质的鲜美与蒸肉粉的细腻。

这道粉蒸土豆排骨的制作并不复杂，但每一道工序都凝聚着对食材的尊重和对美味的追求。土豆与排骨的搭配，不仅让排骨的口感更加丰富，更让土豆在蒸制的过程中，充分吸收了肉质的精华，变得香气四溢，味道醇厚。

【粉蒸土豆排骨】

粉蒸土豆排骨，软嫩香浓，回味无穷，很适合夏天的一道蒸菜。
【粉蒸土豆排骨的食材】

排骨：300克，土豆：2个（中等大小）

蒸肉粉：100克，姜蒜葱：适量，

料酒：10毫升，盐2克，

蚝油 15毫升，生抽5毫升，

砂糖 少许。

【做法】

第一步：排骨最好买肋排，排骨斩成小段，用面粉和盐拌匀，用清水浸泡片刻，排骨用清水洗净。


第二步：排骨用厨房纸吸干水分，用蚝油、生抽、砂糖、料酒、姜蒜蓉和葱粒，腌制15分钟或以上。


第三步：土豆最好用中等大小，土豆去皮，切成滚刀块，土豆放在大碗中。如果土豆提前切块，那么土豆放入清水中浸泡以防氧化变色。


第四步：将腌制入味的排骨加入土豆中，拌匀。


第五步：放入蒸肉粉，让每一块排骨都裹上蒸肉粉。


第六步 先把土豆放在碟子上，再把排骨平铺在土豆上。


第七步：烧开水后，土豆排骨放入蒸锅中，大火蒸30分钟。


第八步 蒸好撒上葱粒，关火即可。


【温馨提示】

第一：蒸肉粉是自制的，用大米、糯米、八角、花椒和香叶炒好，搅拌混合。

第二：排骨腌制时，可根据个人口味加入适量的五香粉或辣椒粉。

第三：我觉得这道菜放了土豆，土豆吸收了肉香味，土豆很好吃，而排骨蒸得软烂脱骨，很好吃。

第四：蒸制时要保持大火，以确保食材能够迅速熟透并保持嫩滑。 

第五：蒸制过程中可适量添加一些清水，以防蒸锅烧干。 

炎热的夏日即将到来，让我们用这道粉蒸土豆排骨，为家人带来一份清凉与美味，让味蕾在夏日的蒸趣中舞动，感受那份简单而纯粹的幸福。