立夏时节，阳光正好，微风不燥。家中的餐桌上，总是摆放着几道应季的素菜，青翠欲滴，宛如初夏的使者。那些蔬菜，带着大地的气息，每一口都是自然的馈赠。

一、【酸辣藕带】


制作配料：藕带300克 大蒜2个 干辣椒3个 红椒丝少量 淀粉1勺 生抽半勺 蚝油1/3勺 盐半勺 白糖1小勺 米醋1勺

制作方法：

1、准备一把藕带。要买微微发黄，还有点黑的，白白的那种基本是药泡过的！

2、把藕带清洗干净，切成段，开水下锅焯一下水；
3、藕带捞出来过凉水，清洗干净，沥干水分备用；大蒜切片、干辣椒切段、红椒切丝备用；

4、热锅凉油，把蒜片加进去炒出香味，再放入干辣椒，再把藕带和红椒丝都加进去翻炒均匀；

5、大火翻炒至断生，加入盐、米醋、白糖翻炒均匀；淀粉加水调成淀粉水，少加一些生抽和蚝油调味，可以用味精代替。把淀粉水沿着锅边倒进去，大火收汁即可；


二、【素炒西葫芦】


制作配料：西葫芦、黑木耳、胡萝卜、大蒜、淀粉、醋、生抽、蚝油、盐

制作方法：

1、准备一个新鲜的西葫芦；

2、西葫芦切成4瓣，中间的瓤去掉 切成滚刀块；加点盐腌一下水分，用清水清洗干净，沥干水分备用；

3、木耳提前泡发焯水，胡萝卜切片备用；大蒜切片备用；

4、准备碗中加入一勺淀粉➕1勺米醋➕一点点盐（也可不加）➕一勺生抽➕半勺蚝油，用清水搅拌均匀即可；

5、热锅凉油，加入蒜片炒香，加入木耳和胡萝卜翻炒均匀，最后把西葫芦加进去翻炒1分钟左右；

6、炒至基本断生，加入料汁，大火收汁即可出锅！


三、【素炒蚕豆】


制作配料：蚕豆1盒 大蒜2个 红椒半个 淀粉半勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐半勺

制作方法：

1、蚕豆焯水1分钟，捞出备用；

2、热锅凉油加入蒜片炒香，再加入红椒翻炒一下，加入蚕豆翻炒均匀；

3、淀粉加水化开，加入生抽、蚝油、盐拌均匀，最后淋入锅中，收汁即可出锅。


四、【蚝油酱汁生菜】


制作配料：生菜2颗 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 大蒜2个

制作方法：

1、生菜掰开，清水浸泡10几分钟，让生菜恢复生机；

2、不锈钢锅烧开水，水里加点食用油和盐，把生菜放进去，烫至变色就可以捞出来，不能烫太久，整齐码放在盘子里；

3、提前把酱汁调好：半碗清水、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐加在碗中搅匀；

4、锅中热油，把蒜末加进去炒香，再把酱汁倒进去大火收汁，能挂在铲子上即可；

5、最后把酱汁淋在生菜上面，这样就完成了蚝油生菜；


五、【芦笋炒口蘑】


制作配料：口蘑1盒 芦笋1把 盐半勺 生抽半勺 半勺蚝油 鲜磨黑胡椒粉适量 大蒜2个

制作方法：

1、准备口蘑和芦笋；芦笋根部比较老，要把皮削一削；

2、把芦笋切段，口蘑切厚片；

3、也可以把芦笋焯水几十秒，可以去去嘌呤；

4、热锅凉油，把蒜片炒香；先把口蘑加进去大火煸炒一下更好；把所有食材翻炒出水；

5、加入一点点蚝油，半勺生抽、半勺盐，大火翻炒均匀；

6、出锅之前磨点黑胡椒进去，非常香！大火收汁即可出锅；


六、【蒜末炒苋菜】


制作配料：苋菜1把 大蒜2个 盐1勺

制作方法：

1、苋菜清洗干净备用；

2、热锅凉油加入蒜末炒香，下苋菜翻炒至变色，加入盐大火翻炒均匀即可；

3、青菜不要炒时间长了，以免营养取物质，像维生素等流失，还会影响口感。


在这个季节，我们享受着新鲜与便宜，品味着健康与美味。没有大鱼大肉的油腻，只有清淡与雅致。这些素菜，不仅滋养着我们的身体，更滋养着我们的心灵，让我们在立夏的阳光下，感受到生活的美好与宁静。