“一日之计在于晨”，早餐是一日三餐中最重要的一顿，早餐吃得好一天心情好，心情愉悦工作效率更高。早餐要吃饱吃好，我们才有足够的能量应对繁重的工作。我自己非常重视早餐，每天下班前都会想好第二天早餐吃什么，提前准备好早餐的食材。


我家早餐经常会做各种中式面食，比如馒头、包子、发糕、饺子和面条等等。最近我爱上了一种叫荷叶饼的面食，荷叶饼是北方地区的特色面食。我第一次做荷叶饼感觉它的做法比馒头稍微多了一些步骤，我个人感觉只要馒头做得好，做荷叶饼不是难事，荷叶饼跟馒头相比有它的特别之处，荷叶饼薄薄的，暄软蓬松，直接吃都很可口。荷叶饼的造型比馒头美，像一把扇子，荷叶饼有着漂亮清晰的纹路，像精巧的荷叶。荷叶饼属于好看又好吃的面食，大人孩子都无法抗拒荷叶饼的魅力。荷叶饼可以放入肉类和蔬菜，我用了彩椒和鸡胸肉炒了一盘菜，把荷叶饼塞得鼓鼓的，一口咬下去有麦香味荷叶饼和清新的彩椒和滋味的鸡胸肉，这样的荷叶饼每一口都吃得很满足。

我自己做荷叶饼会加入全麦面粉，我用了一半全麦面粉和一般中筋面粉，全麦面粉带有外层的麸皮，有着浓郁的麦香味。全麦面粉的麸皮含有更丰富的微量元素、矿物质、维生素和多种氨基酸，全麦面粉的口感比较粗糙，全麦面粉和中筋面粉结合起来做荷叶饼，可以兼顾口感和营养。

下面就来看看全麦荷叶饼的详细做法。


全麦荷叶饼

【材料】

全麦面粉200克，中筋面粉 200克，水220克，砂糖 10克，干酵母粉 6克。
【做法】

第一步

把干酵母粉放入水中搅拌均匀，静置10分钟，大部分酵母水放入全麦面粉和中筋面粉中，加入砂糖，把所有材料混合均匀，看着面团的状态决定是否全部加入酵母水。把面团揉成柔软的光滑面团。


第二步

麦面团用保鲜膜覆盖着，松弛15分钟，把面团分成两份，搓成圆柱体。这里要注意操作台上撒上干粉，防止面团粘在操作台上。


第三步

切出大小差不多的小剂子。


第四步

把全麦面团压扁，擀成牛舌状。


第五步

全麦面片翻面，刷一层油，再把面片对折起来。


第六步

在面片表面用梳子压出花纹，还可以用叉子压出花纹，荷叶饼做好后放在蒸盘上，用蒸烤箱发酵功能，35度发酵30分钟。


第七步

全麦荷叶饼发酵好后，用蒸烤箱纯蒸功能，100度蒸15分钟蒸好后焖5分钟再取出蒸盘。


第八步

蒸好的荷叶饼夹入蔬菜和肉类，准备做彩椒炒鸡丁，用了一块鸡胸肉，鸡胸肉含有优质蛋白质，脂肪含量很少。鸡胸肉切成片，再切成细粒，这就是鸡丁，用生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制鸡丁。


第九步

用了半只黄彩椒和半只红彩椒，把红黄彩椒切成丁。


第十步

炒锅烧热油，放入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至转色。


第十一步

加入黄彩椒和红彩椒，用大火炒熟，放少许盐调味。


第十二步

全麦荷叶饼放入彩椒炒鸡丁，放多少馅料放什么馅料可以按照自己喜好来决定。


【温馨提示】

荷叶饼所用材料都是很平常的，材料和做法馒头大同小异，但荷叶饼从颜值、口感和味道都更受欢迎。自己在家做荷叶饼好看好吃又好做，夹什么材料都好吃，试试吧！