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早餐做它就是快,外酥里糯,鲜香美味,做法简单又好吃

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-04-19 2:58 已读 1283 次 1赞  

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在广东,有一款名为薄撑的小吃,令人垂涎欲滴。这款小吃是由糯米粉精心制作而成,薄撑的名字源于其制作过程,“撑”意为摊开,制作时需在浅锅上用锅铲不断拍打粉糊,使其延展变薄。煎好后,放入馅料,再将软糯的薄撑卷成圆柱体状,最后切成小段装盘,便于食用。


传统的薄撑有咸甜两种口味,甜薄撑常以花生、芝麻、砂糖和椰蓉作为馅料,鲜甜可口,让人难以抗拒。而咸薄撑以腊味、虾米、香菇或火腿肠、胡萝卜作为馅料,口感层次丰富,让人回味无穷。



前几天,我突发奇想,想用十分钟时间制作有薄撑口感的早餐饼。于是,我尝试将平时做早餐饼的面粉换成了一半糯米粉,调制成较稀的面糊,这样省去了薄撑将面糊“撑”开的步骤,制作时间也大大缩短。由于这款美食与传统的薄撑有所不同,我更愿意称它为糯米早餐饼。面糊中加入了鸡蛋、午餐肉和葱粒,使得成品香味四溢。品尝时,表面香酥,内部软糯,葱香扑鼻。若您喜欢早餐饼的口感,又偏爱软糯风味,不妨一试这款特别的糯米早餐饼。


【糯米早餐饼】


【糯米早餐饼的食材】


糯米粉:120克,面粉120克,


鸡蛋:2个,水:200左右,


午餐肉:2块,香葱:2根,


盐和胡椒粉:适量。


【糯米早餐饼的做法】



第一步:准备食材,午餐肉切成丁,香葱洗净切成葱粒。将糯米粉和面粉倒入大碗中,面粉可以用普通的中筋面粉,也可以用低筋面粉。糯米粉加入了面粉,制作起来不会太黏,糯米粉会使得早餐饼有软糯的口感。



第二步:打入2只鸡蛋,加入适量的清水,搅拌成糯米面糊。



第三步:搅拌好的糯米早餐糊,我个人比较喜欢面糊能流动的状态,面糊比较浓稠,早餐饼的口感比较扎实,如果面糊比较稀,早餐饼可能不成形。所以制作早餐饼,清水的分量要看面糊的状态调整,分量不必太严谨。



第四步:加入午餐肉丁和葱粒,搅拌均匀。



第五步:平底锅加入油,倒入适量的糯米早餐饼面糊,用中小火煎饼。



第六步:糯米早餐饼一面煎成型,翻面煎另一面,两面煎金黄,饼身酥脆就可以了。如果希望装盘好看,最好还是将饼取出,用刀切成小块。我嘛,懒得洗菜板和刀,在锅里用锅铲切一下就装盘了。



【温馨提示】


第一:早餐饼的糯米粉和面粉的比例不需要太严谨,如果希望饼的口感软糯点,那么糯米粉多一些。至于清水的分量,用筷子搅拌面糊时能流动的状态就可以了。面糊太稀或者太稠,都会影响饼的口感。


第二:煎饼时要用中小火,让整块早餐饼均匀受热,以免外焦里生。


第三:煎早餐饼最好翻动一次,尤其在早餐饼还没煎成形翻动,早餐饼会破碎。而且最好轻轻翻动,避免饼身破碎,影响早餐饼的颜值。

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