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又是一道下饭菜，软嫩鲜香，好吃又好做，我家人最喜欢的味道

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-04-16 4:32 已读 1735 次 1赞

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每当提及茄子，总会让人联想到那些色香味俱佳的佳肴。无论是红烧茄子、鱼香茄子，还是烤茄子、凉拌茄子，每一道菜肴都让人垂涎欲滴。那独特的口感和味道，总能让人在品尝的过程中感受到一种深深的满足和幸福。

茄子不仅仅是一种美味的食材，更是一种富含营养的食物。茄子中含有丰富的维生素和矿物质，对于增强人体免疫力、预防疾病有着不可忽视的作用。而且，茄子中的膳食纤维还能帮助消化、促进肠道健康，让人在享受美食的同时，也能保持健康的体魄。

当然，茄子的烹饪方式也是多种多样，让人应接不暇。无论是煎、炒、炖、煮，还是烤、蒸、拌，茄子都能展现出不同的风味和口感。每一种烹饪方式都能让茄子散发出独特的香气，让人在品尝的过程中感受到一种满足感。

我家人非常喜爱鱼香肉末茄子，特别是加入了梅香咸鱼的那种。在众多咸鱼中，梅香咸鱼最受家人青睐。咸鱼主要分为梅香咸鱼和实肉咸鱼两种。梅香咸鱼的制作过程颇为讲究，先以鲜鱼发酵两三天，再用盐腌制而成；而实肉咸鱼则是直接腌制鲜鱼。我家人最喜欢用马鲛鱼制作梅香咸鱼，尽管使用量不大，但梅香咸鱼的加入却能为这道菜增添独特风味，使其味道焕然一新。
【材料】

茄子 500克，肉末 150克，马鲛咸鱼 1小块

姜 10克，蒜 3瓣，盐 2克，生抽 10毫升

砂糖 5克，葱粒少许

【做法】

第一步 准备材料：把买回来的猪肉剁成肉末


第二步 用来做这道菜的马鲛咸鱼。


第三步 茄子洗净切细条。


第四步炒锅烧热油，爆香姜蒜茸，放入咸鱼爆出味道


第五步 放入肉末翻炒，将肉末炒熟，盛起待用。、


第六步 炒锅烧热油，爆香蒜，放入茄子条翻炒，并且撒入盐。


第七步将茄子炒软后，放生抽、砂糖调味。


第八步 放入炒熟的咸鱼肉和肉末，翻炒均匀，撒上葱粒即可上桌。


【提示】

第一 图片里的马鲛咸鱼可以分开三次，马鲛咸鱼不用放太多，我家喜欢有咸鱼味道的，但不喜欢味道太浓的，咸鱼放多少要看个人喜好了。为了吃得方便，我只用咸鱼肉，骨头全部去掉。

第二 边炒茄子，边撒些盐，可以让茄子更快炒软，这步可以让茄子吃起来不那么油腻。