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越是生发的季节越该吃！我们的专属“脾胃米”，拿来煮粥可惜了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-04-15 21:41 已读 1249 次 1赞

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今天这盘小饼，别看长得精致，却是实打实的粗粮！

主要原料就是家家都有的黄小米，先搅再烙，软嫩的小饼，比米粥还要受欢迎。



先来说说小米吧，出了名的健康粗粮。

不仅蛋白质高，还有多种氨基酸和维生素，营养全面又好消化，是很适合家里老人、孩子多吃的营养食材。


吸取了上次做小米馒头的经验，这次我提前一晚就给小米泡上了。

用料理机打成细腻的糊糊，再静置发酵。

所有能让小饼吃着暄软的手段都用上了，不愁孩子不买账！



做这种小饼，你就别想着去蒸去烤了。

直接往不粘锅里一摊，撒点黑芝麻点缀一下。熟得快，造型好，放在早餐店里也是抢手货。


它和你用精米细面做出来的小饼不一样，软软弹弹的，还有些韧性。

吃起来谷物的香气特别浓，而且是越嚼越香的那种。

别说小朋友了，大人吃着也上瘾，一天三顿都吃不腻！


- 小米软饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

小米150克

清水85克 / 中筋面粉50克

酵母2克 / 砂糖10克 / 鸡蛋1个

辅料：黑芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01


因为小米粒本身还是有些坚硬难搅的，所以一定要提前泡好，清水静置1晚就差不多了。

02



之后泡好的小米倒入料理机中，一定要选功率稍微大一些的料理机，搅打成细腻的米糊。

03



往糊糊中加上清水、酵母和砂糖，最后加上面粉搅拌均匀。这里的糖就是提味的，而且量也不多，不建议你们省掉。

04


鸡蛋能帮助增加筋性，这里如果不加，口感会有很大的影响。

05


想要做出来的小饼口感足够暄软，发酵这步很重要。给搅好的面糊盖盖，静置发酵到1.5倍大。

*南方的姐妹发酵还比较方便，北方的朋友最好还是放到温暖的地方发酵，保证温度在24度左右，省时间不说，发酵效果也比较好。

06



发酵好的面糊，用筷子搅搅排气，就可以下锅烙了。注意这里也是不用刷油的，直接舀一勺面糊倒进去，撒点黑芝麻点缀就很好了。

07


照旧开小火，等小饼表面出现气泡了，就证明底面定型、上色都差不多了，翻个面，再继续烙。最后烙到小饼完全熟透，就能出锅了。

*因为没有加油，很多姐妹会担心烧干糊锅，可以往里面淋一些清水，盖盖去焖。

08



刚出锅的小饼特别香，那种谷物的香味儿和我之前做过的小饼都不一样。

而且是软软弹弹的，为了防止风干，你们可以用保鲜膜给它包上，始终保持一个湿润柔软的状态。



和我们之前做过的其它主食一样，今天这个小米软饼，也能密封冷冻保存的。

想吃的时候，只要上锅蒸一蒸，又是软软暄暄的很方便。