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炒猪血,直接下锅又碎又腥,大厨:只需多做1步,鲜香嫩滑无腥味

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-04-14 0:47 已读 717 次 1赞  

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2024-04-14 13:10 

炒猪血,直接下锅又碎又腥,大厨:只需多做1步,鲜香嫩滑无腥味


我喜欢吃猪血,每次不想做饭了,直接出去小摊上买点,必点的一道菜就是猪血,又香又辣,口感嫩滑,相当过瘾。但是也不要多了,来上2、3块钱的解解馋就行,这玩意儿吃多了也腻。



但是最近听说,市面上竟然还有假猪血卖,直接让我震惊了,那我吃的到底是真的还是假的?这就不得而知了,还不如买一块新鲜的猪血,自己在家做,一样可以做的好吃,大家平时可以多吃点猪血。



因为营养价值蛮高的,含有丰富的蛋白质、铁元素等,对于补血、增强体质都有一定的作用。但是炒猪血,最忌直接下锅,不然炒出来又碎又腥,大厨表示:只需多做1步,鲜香嫩滑无腥味。


【辣椒炒猪血】


用到:猪血、青辣椒、姜蒜、盐、味精、料酒、生抽、食用油


1、把猪血准备好之后,放在水龙头下冲洗干净,再把水分沥干后,切成小块。切好的猪血,如果直接下锅的话,肯定是容易炒碎的。



2、因此我们需要提前处理一下,怎么处理呢,接着往下看。之后需要烧一锅水,烧开后下入猪血,来点料酒去腥,进行焯水。猪血焯水1分钟左右,直至彻底凝固,略微有些变色后,就可以盛出来了。



3、焯水就是“多做1步”,做好之后再来炒,就不会出现碎的情况了,腥味也减少了很多。之后再把青辣椒、姜蒜切好,就可以准备来炒了,锅中倒上一些食用油,等烧热以后,把切好的姜丝、蒜末倒进去,不停的翻炒,直至炒出香味。



4、接下来倒入猪血,翻炒1分钟的时间,随后来点盐、味精、料酒、生抽调味,加进去以后,来上一点点清水,盖上盖子开始煮,继续煮上1分钟之后,里面的汤汁就减少了很多。



5、这时候把青辣椒倒入其中,继续翻炒一阵子,直至炒到辣椒断生之后,就可以关火出锅了,看一下状态是非常不错的,基本上都是很完整的,没有破碎的情况,吃起来也是鲜香又嫩滑。


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