俗话说：“一年之计在于春”，春天气候回暖，正是调理身体、补充营养的好时候。春季是“肝旺之时”，此时养肝护肝是应季养生，肝脏主管着人体的新陈代谢，养得好一年身体都不会差。要养好肝，使肝气的舒畅，铁元素必不可缺。


铁是人类一生都要持续补充的微量元素，铁元素是造血的基本元素之一，能够促进肝脏的血液循环，被称为“血液守护神”。如果人体缺少铁，就会脸色苍白、疲劳头晕、容易健忘，严重缺铁者还可能发生贫血，所以通过吃一些富含铁元素的食物来补充铁，是春季养生、调理身体的重中之重。


今天就给大家分享5种含铁量高的食物，常吃可以少生病。建议大家：春天宁不吃肉，也要吃这些食物！一定要好好把握春季养肝的黄金时机！
一、鸭血
动物的血中含有丰富的铁元素，像猪血、鸭血、鸡血等动物血，都是“补铁佳品”。其中鸭血的含铁量更高，而且容易被人体吸收利用，再加上鸭血营养丰富，口感嫩滑，吃法多种多样，是春季补铁的佳品。

推荐做法：韭菜炒鸭血

所需食材：鸭血、韭菜、干辣椒、姜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精。


1、将鸭血切成长条，韭菜处理干净后，切成长段，姜切末，蒜去皮切末，辣椒切长段，葱切碎。

2、锅中加入适量的清水和半勺白酒，冷锅冷水加入鸭血，小火煮开后，焯水2分钟，捞出沥干水分。


3、炒锅中倒油，油热后加入姜、蒜、葱和干辣椒炒香，加入鸭血，翻炒均匀。

4、碗中加入2勺生抽、半勺淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、盐，搅拌均匀后倒入锅中，大火收汁。

5、加入韭菜段，翻炒均匀，最后加入鸡精翻炒十几秒即可出锅。

二、牡蛎
海鲜中贝类食物也都含有丰富的铁元素，而牡蛎口感柔软细嫩，不光含铁量丰富，更是男人的“滋补极品”。

推荐做法：牡蛎炒洋葱

准备食材：牡蛎肉，洋葱，大蒜、小葱，蚝油，生抽，盐。


1、牡蛎肉解冻后，要尽快烹饪，注意不要放在水中冲洗蚝肉。

2、洋葱切成块，小葱切段，大蒜切碎备用。


3、锅中加水煮开，将牡蛎放入焯水10秒左右捞出控水备用。

4、炒锅中加油，烧热后加入小葱，蒜炒香，加入洋葱翻炒均匀。

5、加入2勺蚝油，1勺生抽，盐大火翻炒均匀。将焯过水的牡蛎倒入锅中，继续翻炒10秒钟即可出锅装盘。

三、黑木耳
黑木耳富不光富含铁元素，更含有膳食纤维、其他矿物质、维生素、营养异常丰富，多吃有助于增强身体免疫力。黑木耳吃起来味道鲜美，做法上更是百搭，可素可荤，是春天补铁必不可缺的食材。

推荐做法：黑木耳炒鸡蛋

所需食材：黑木耳、鸡蛋、青椒、大蒜、生姜、盐、生抽。


1、提前1小时将黑木耳用开水泡好，青椒去籽，洗净切好备用，蒜切成末、姜切成末备用。

2、黑木耳泡好后加入一勺面粉，抓洗干净，锅内接水烧开，加入一勺盐，倒入木耳焯水煮3分钟左右捞出，控干水分。

3、鸡蛋打入碗中，加盐打散，起锅倒油，油热后倒入蛋液，翻炒至金黄打散盛出。


4、重新起锅烧油，放入蒜末、姜末炒香，倒入黑木耳，翻炒1分钟左右，把青椒倒进锅里，再撒入少许的盐，翻炒均匀。

5、把炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒出香味，倒入生抽提鲜，炒匀即可关火出锅装盘。

四、猪肝
动物的肝脏中含有血红素铁，含铁量十分丰富，而且血红素铁可以被人体直接吸收利用，其中猪肝一种极好的铁来源，生活中十分常见，好吃又美味。

推荐做法：菠菜炒猪肝

所需食材：菠菜，猪肝，枸杞，大蒜，姜。


1、菠菜洗净，去根后切成段，猪肝洗掉表面的血水，斜片成薄片，枸杞清洗干净，浸泡5分钟，大蒜去皮切碎，姜切丝。

2、切好的猪肝放入碗中，加入盐、胡椒粉，料酒，姜丝，搅拌均匀后加入淀粉，用手抓拌均匀，腌制5分钟。

3、锅中加入清水，加入1勺盐，食用油，水开后倒入菠菜，焯水15秒后捞出，沥干水分备用。


4、锅中加油，油热倒入腌制好的猪肝，大火炒至猪肝变色，表面不冒血水，捞出备用。

5、重新起锅烧油，油热后倒入蒜炒香，倒入炒过的猪肝，生抽，蚝油，胡椒粉，1调羹鸡精，白糖，盐，翻炒均匀。

6、最后加入焯水的菠菜，浸泡好的枸杞，翻炒十几秒即可出锅。

五、豆腐皮
豆腐皮是一种豆制品，含有丰富的蛋白质，各种营养物质，其中含铁量更是不少。而豆制品在市面上随处可见，种类繁多，十分便宜又好吃，深受人们的喜爱。

推荐做法：豆腐皮虾卷

所需食材：大虾，豆腐皮、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、姜、盐、鸡精。


1、虾清洗干净去头、去壳、去尾，用牙签挑出虾线，再次洗净后剁成虾泥。

2、胡萝卜洗净切碎，菠菜洗净后，起锅烧水，焯水20秒后，捞出控干水分切碎，姜洗净切碎。

3、虾泥中加入姜末、盐、鸡精，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，加入淀粉，再次搅拌均匀。


4、将胡萝卜碎和菠菜碎加入虾泥中，再次搅拌均匀。

5、豆腐皮铺在案板上，将调好的虾泥均匀平铺在豆腐上，从一端慢慢卷向另一端。

6、卷好后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后焖2分钟，取出来切块即可。