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真好吃呀!它是“水中人参”,用它蒸肉丸,儿子一口气吃6个!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-02-28 9:54 已读 2071 次 3赞  

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真好吃呀!它是“水中人参”,用它蒸肉丸,儿子一口气吃6个! 


前几天去外面吃饭,遇到了很多朋友,说起了做饭的事。其中有个朋友说我老做蒸菜,会不会太素了?


哈哈,确实,在所有的做菜方式里,我最喜欢做蒸菜了。因为蒸菜的好处真是太多了!


第一,原汁原味,能最大程度保住食材的自然鲜味,不用乱七八糟的调料,味道好吃,还更健康,减轻肾脏负担。


第二,简单啊!食材放好,往锅里一蒸,出来就能吃,多省事!特别适合我这样的上班族,弄个蒸锅,一锅能出好几个菜,节约时间,就是节约生命啊!


还有,其实蒸菜也不全是素菜,也可以是肉菜呀,口感清淡鲜美,味道很轻,更好吃哦!



晒晒我做的马蹄蒸肉丸,儿子可喜欢了,一盘7个,它吃了6个呢!

肉丸很好吃,但是全部都是肉的话,又难免会腻。而且,口感和营养也比较单一。


所以,我每次做肉丸,都是在里面加点其它食材,比如菌菇、莲藕、笋丁、胡萝卜、木耳、山药、马蹄等,都是很好吃的。


这次加了马蹄,鲜美之中,带着一点点脆,真的非常解腻呀。


哎呀,如果我的胃够大的话,我想吃100个呀,太好吃了!



马蹄,是南方常见的蔬菜,但是也可以生吃,像水果一样。最好吃的马蹄是广西荔浦马蹄,是国家地理标志食品呢。


荔浦马蹄生吃又甜又脆,皮薄多汁,还可以当蔬菜,炒着吃、炖汤吃等等。而最大的惊喜是拌肉馅,做肉丸啊、包饺子啊、做肉饼啊,非常好吃!


马蹄不仅味道好吃,营养价值更高,有“水中人参”的美称呢。在干燥的季节,有润燥去火的作用,所以小时候咳嗽了,妈妈经常会煮马蹄水给我们喝。


俗话说“春天多吃甘,一年病不沾”,春天吃马蹄,健脾养肺,促进肠道蠕动,好处多多呢。



下面说下做法。


鲜肉用绞肉机打成肉末,加盐、酒、酱油、黑胡椒粉搅拌均匀。如果肉比较少,加蛋清搅拌上劲,如果肉多,就加一个鸡蛋。


如果没有鸡蛋,也可以加点水打进肉馅,但是不要太多,否则肉丸会变成肉饼。



这个就是马蹄,我们也叫荸荠,你见过吗?


荔浦马蹄很新鲜,带泥密封冷藏,可以保存很久。想吃几个就洗几个,用刷子把表面泥土刷干净。



我喜欢马蹄大果,削皮更方便,吃起来更过瘾。



马蹄削皮很简单的,把四周先削一圈,顶部和底部用刀切掉就可以。



每次洗马蹄,我肯定要生吃几个,哈哈!


看看这汁水,真的甜啊,超级好吃!



马蹄切碎,加入肉馅中,沿同一个方向搅拌均匀。



这就是拌好的肉馅,做丸子不用像饺子馅那样水分多哦。



取一团肉馅,在手上摔打一下,团成团子,放在盘子里,放入电蒸锅。


正好有几片娃娃菜多余,我就垫在了肉丸下面,没想到娃娃菜经过鲜汁浸润后,很好吃呢!



电蒸锅定时蒸半小时。


电蒸锅是全自动的,所以干脆蒸久一点,肉丸更好吃哦。



蒸好后,把盘子里的汤汁倒在锅里,再加适量酱油,加少许水淀粉勾芡。



把芡汁淋在肉丸上,放几颗枸杞装饰一下,撒葱花,上桌!


很简单,是不是?


但是,真的很好吃!


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