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教你做拔丝红薯,怎么才能成功?大厨告诉你小秘诀,看一遍就会

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-02-28 0:39 已读 1426 次 1赞  

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2024-02-28 10:43 
发布于:四川省

教你做拔丝红薯,怎么才能成功?大厨告诉你小秘诀,看一遍就会


在我的记忆中,最喜欢吃的就是拔丝红薯,这是童年中一直到现在,觉得最美味的小吃,小时候能吃的零食非常少,也没有钱去买零食吃,那时候很多人都住在村子里,很多人,很多家庭也都经常举办宴席,这就非常吸引我们一群小孩子,每次都有一群的小孩子跑去吃饭,几个小孩子坐在一桌子上,最喜欢吃的一道菜就是拔丝红薯,我们那时候坐在桌子上吃饭,也就为了等这道菜,这道菜一上桌,大家就看谁的手快,手慢一点的,根本就抢不到一块红薯拔丝。



这道菜的做法真的是非常的奇怪,能把红薯做成这种美味,需要的食材也非常简单,也就是红薯和一些糖。后来也学会了这道菜的做法,经常在家里做着吃,全家人都非常的喜欢吃,尤其是家里的小孩子,最喜欢吃这道菜,每星期回家都吵着要吃。接下来就把这道菜的做法分享给大家,那大家怎么做拔丝红薯,怎么做才能成功?其实这里面有一个小秘诀,只要大家用心看一遍就能学会,以后在家里,做着吃就非常的方便了。让我们准备好食材,准备的食材就是红薯和白糖。



第一步,红薯去皮,清洗干净,红薯,有红心的红薯或者白色的红薯都可以,很多人觉得红心的红薯比较甜,喜欢吃哪种就多准备一些。红薯去皮以后切成小块儿,红薯切成不规则的形状,大小均匀就可以,把切好的红薯放在水里浸泡一会儿。第二步,准备油锅,油锅里倒入油烧热,烧热以后,在锅里撒一些白糖,用勺子搅拌均匀。第三步,红薯块倒在盆里,撒一些生粉,用生粉搅拌均匀,让红薯的表面沾上薄薄的一层生粉就可以了,这层生粉是起着保护的作用,在油炸红薯的时候,拔丝不容易碎掉。



第四步,油烧热以后,锅里会冒出很多的泡泡,这时候把红薯顺着锅边下进油锅里,开始炸,小火慢炸。小火炸红薯把红薯炸透炸熟,炸均匀,大概炸五分钟左右的时间,就熟了,如果不能确定什么时候熟,可以尝一个试试看,如果红薯发软就说明成熟了,然后把红薯捞出来控油。另准备一个锅,在锅里加入一点的清水,下入白糖,用勺子不停的搅动,让白糖快速融化,防止白糖粘锅底。



勺子不停的搅拌,一直搅拌,锅里的水分会慢慢的蒸发,锅里的糖液会变得粘稠,气泡会慢慢变小。到时候继续熬煮,直到糖浆变成黄色的时候再关火,把我们刚才炸好的红薯,倒进糖浆里,翻炒均匀,快速翻炒,然后,盛入盘子里。一盘色香味俱全的拔丝红薯就做好了,能拉很长的丝,趁热吃,非常的美味。从小到大,最喜欢吃的就是这道美食,拔丝红薯,一直在记忆中,忘不了它的味道,不知道大家喜欢不喜欢吃这道菜呢

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